Fête du Cicatiello et Fête de Saint-Martin de Tours

Une fête née de la célébration du saint patron

À San Martino Valle Caudina, commune de la province d'Avellino surplombant la vallée Caudina, la Fête du Cicatiello n'est pas un événement créé de toutes pièces : c'est le volet gastronomique de la fête de Saint-Martin de Tours, le saint patron célébré le 11 novembre. Depuis toujours, à cette date, les familles du village préparent le cicatiello pour le déjeuner de fête ; depuis des années, cette coutume domestique est devenue une manifestation ouverte à toute l'Irpinia et à la zone voisine du Sannio, avec des stands installés le long du Corso Vittorio Emanuele et un centre historique animé pendant plusieurs jours.

Le cicatiello, des pâtes à l'eau et à la farine

Le cicatiello est une pâte courte façonnée à la main, obtenue uniquement avec un mélange de farine et d'eau, creusée d'un geste rapide du pouce sur la planche à pâtisserie. Aucune machine ni œuf n'est utilisé : sa qualité dépend entièrement du savoir-faire de la personne qui le prépare, et ce sont les femmes du village qui perpétuent cette technique ancestrale. L'assaisonnement traditionnel est le ragoût de porc, mijoté lentement dès le matin, souvent accompagné de viande braisée servie à part. Les stands proposent également des variantes aux champignons et à la saucisse, en plus d'autres spécialités locales.

Que déguster aux stands

• Cicatielli au ragoût de porc, le plat emblématique de la fête ;
• viandes et braciole (viande braisée) cuites dans la sauce ;
• produits locaux « kilomètre zéro » de la vallée Caudina et des montagnes irpines ;
• châtaignes, fromages et charcuteries locales ;
• vins d'Irpinia en accompagnement.

Pas seulement la table : musique, expositions et visites

Le programme de la fête associe au parcours gastronomique un calendrier d'événements gratuits : concerts live et DJ sets sur la place, spectacles itinérants le long du corso, expositions photographiques et artisanales, tournois (dont un tournoi d'échecs ces dernières années), animations pour les enfants, itinéraires culturels et visites guidées. En toile de fond se dresse le Castello Pignatelli della Leonessa, qui domine le village et offre à la manifestation un décor inhabituel pour une fête de village. Les espaces utilisés comprennent, outre le corso principal, la Villetta Cardone, le Palazzo Ducale et le gymnase municipal.

Le 11 novembre, le cœur religieux de la fête

La journée dédiée à Saint-Martin évêque conserve sa structure traditionnelle : la messe solennelle dans l'après-midi et la procession dans les rues du village accompagnées par la fanfare, avant que les stands ne rouvrent le soir et que la musique ne reprenne. C'est le moment où la communauté se retrouve au complet, avec le retour au village de nombreux émigrés : la fête a en effet une dimension de retour aux sources et de reconnexion avec ceux qui sont partis.

San Martino Valle Caudina et l'Irpinia

Le village est situé dans la région Campanie, à l'extrémité nord-ouest de la province d'Avellino, dans cette vallée Caudina qui unit l'Irpinia au Sannio de Bénévent et qui fut, selon la tradition historique, le théâtre de l'épisode des Fourches Caudines. C'est un territoire de châtaigneraies, d'oliveraies et de petits villages de montagne : la fête de novembre est l'occasion idéale pour le traverser à la saison des châtaignes et du vin nouveau, lorsque l'été de la Saint-Martin offre souvent des journées douces et limpides.

Qui organise

La manifestation est promue par l'administration municipale de San Martino Valle Caudina en synergie avec la Pro Loco San Martino Valle Caudina APS, la paroisse San Giovanni Battista e San Martino Vescovo, le Forum des Jeunes et les associations locales. L'entrée à la fête est libre et gratuite : on ne paie que ce que l'on consomme aux différents stands.