Sagra del Cavatello (Festività SS. Trinità)

Una sagra nata all'ombra del Santuario

La Sagra del Cavatello si svolge nel Borgo Latonuovo, la contrada di Montesarchio (provincia di Benevento, Campania) che si raccoglie attorno alla Parrocchia-Santuario della Santissima Trinità. Non è una manifestazione nata a tavolino: è la costola gastronomica dei festeggiamenti religiosi e civili che la parrocchia organizza ogni anno, e che scandiscono la primavera del borgo tra celebrazioni liturgiche, processioni e serate in piazza. Le fonti locali documentano una numerazione ormai lunga — XXIII edizione nel 2024 e XXIV edizione nel 2025 — che riporta la nascita della sagra all'inizio degli anni Duemila.

Il cavatello, un piatto che racconta la Valle Caudina

Il cavatello è la pasta fresca di casa: semola, acqua, il pollice che «cava» l'impasto sulla spianatoia. A Montesarchio si serve nella versione che ha reso celebre la sagra, quella con fave, pancetta e formaggio (spesso pecorino), un condimento poverissimo e insieme generoso, figlio degli orti e delle dispense contadine del Sannio. Le fave di primavera, la sapidità della pancetta rosolata e il formaggio grattugiato al momento fanno un piatto che si mangia caldo, all'aperto, in piatti fondi passati di mano in mano dai volontari.

• Cavatelli con fave, pancetta e formaggio — il piatto simbolo della sagra
• Specialità gastronomiche locali della Valle Caudina e del Sannio
• Servizio curato dai volontari della parrocchia e del borgo

Devozione e festa civile

Il calendario della Parrocchia-Santuario SS. Trinità intreccia due ricorrenze intorno alle quali la sagra ha ruotato negli anni: i festeggiamenti in onore di San Michele Arcangelo, in maggio, e la solennità della Santissima Trinità, celebrata la domenica dopo Pentecoste. Il momento più intenso resta la processione del Simulacro della Santissima Trinità, che attraversa il paese nel pomeriggio e rientra a tarda sera accompagnata dalla banda e dai fedeli. Accanto al programma liturgico corre quello civile: la sagra, i balli di gruppo, i gruppi di musica popolare e, nelle edizioni più recenti, veri concerti serali di artisti della scena napoletana e italiana.

Musica e serate in piazza

Le serate del borgo hanno visto negli anni ospiti diversi: nel 2024 il concerto di Marco Calone e Vale Lambo, nel 2025 la serata con Emiliana Cantone e, tra le annate passate, spettacoli conclusi da fuochi pirotecnici. Nell'edizione di maggio 2025 al Borgo Latonuovo l'accompagnamento musicale è stato affidato al gruppo folk Evoè, con tarantelle e repertorio popolare campano. È una formula collaudata: si mangia, si balla, si resta in strada fino a notte.

Montesarchio, porta della Valle Caudina

Chi arriva per la sagra trova un paese che merita più di una sera. Montesarchio, l'antica Caudium sannitica, è dominata dal Castello e dalla Torre che si vedono da tutta la valle; il Museo Archeologico Nazionale del Sannio Caudino, ospitato nel complesso castellano, conserva tra l'altro il celebre cratere con Ippolito e Fedra. Il centro storico, i portali in pietra, gli ulivi che salgono verso il monte Taburno completano il quadro. Unire la visita diurna al borgo e la sera della sagra è il modo migliore di vivere questo angolo di provincia di Benevento.

Perché vale il viaggio

• Una sagra autenticamente parrocchiale, senza patina turistica
• Un piatto identitario che non si trova facilmente altrove nella stessa versione
• Il legame stretto fra rito religioso e festa di paese
• La cornice del Borgo Latonuovo e del Santuario della SS. Trinità