Fête du Cavatello (Fête de la Sainte-Trinité)

Une fête née à l'ombre du Sanctuaire

La Fête du Cavatello se déroule dans le Borgo Latonuovo, le quartier de Montesarchio (province de Bénévent, Campanie) qui se rassemble autour de la Paroisse-Sanctuaire de la Sainte-Trinité. Ce n'est pas une manifestation créée de toutes pièces : c'est le volet gastronomique des festivités religieuses et civiles que la paroisse organise chaque année, rythmant le printemps du village entre célébrations liturgiques, processions et soirées sur la place. Les sources locales attestent d'une longue tradition — XXIIIe édition en 2024 et XXIVe édition en 2025 — qui fait remonter la naissance de la fête au début des années 2000.

Le cavatello, un plat qui raconte la vallée Caudina

Le cavatello est la pâte fraîche maison par excellence : semoule, eau, et le pouce qui « creuse » la pâte sur la planche. À Montesarchio, il est servi dans la version qui a rendu la fête célèbre : aux fèves, pancetta et fromage (souvent du pecorino), un assaisonnement très simple et généreux, issu des potagers et des garde-mangers paysans du Sannio. Les fèves de printemps, la saveur de la pancetta rissolée et le fromage fraîchement râpé composent un plat qui se déguste chaud, en plein air, dans des assiettes creuses passées de main en main par les bénévoles.

• Cavatelli aux fèves, pancetta et fromage — le plat emblématique de la fête
• Spécialités gastronomiques locales de la vallée Caudina et du Sannio
• Service assuré par les bénévoles de la paroisse et du village

Dévotion et fête civile

Le calendrier de la Paroisse-Sanctuaire de la Sainte-Trinité entremêle deux commémorations autour desquelles la fête a tourné au fil des ans : les festivités en l'honneur de Saint Michel Archange, en mai, et la solennité de la Sainte-Trinité, célébrée le dimanche après la Pentecôte. Le moment le plus intense reste la procession du Simulacre de la Sainte-Trinité, qui traverse le village l'après-midi et rentre tard le soir, accompagnée par la fanfare et les fidèles. Au programme liturgique s'ajoute le programme civil : la fête, les danses de groupe, les groupes de musique populaire et, lors des éditions les plus récentes, de véritables concerts en soirée d'artistes de la scène napolitaine et italienne.

Musique et soirées sur la place

Les soirées du village ont accueilli au fil des ans des invités variés : en 2024, le concert de Marco Calone et Vale Lambo ; en 2025, la soirée avec Emiliana Cantone ; et par le passé, des spectacles clôturés par des feux d'artifice. Lors de l'édition de mai 2025 au Borgo Latonuovo, l'accompagnement musical a été confié au groupe folk Evoè, avec des tarentelles et un répertoire populaire campanien. C'est une formule éprouvée : on mange, on danse, on reste dans la rue jusqu'au bout de la nuit.

Montesarchio, porte de la vallée Caudina

Ceux qui viennent pour la fête découvrent un village qui mérite plus qu'une simple soirée. Montesarchio, l'antique Caudium samnite, est dominée par le Château et la Tour visibles depuis toute la vallée ; le Musée Archéologique National du Sannio Caudino, situé dans le complexe du château, conserve notamment le célèbre cratère avec Hippolyte et Phèdre. Le centre historique, les portails en pierre et les oliviers qui grimpent vers le mont Taburno complètent le tableau. Associer la visite diurne du village et la soirée de fête est la meilleure façon de vivre ce coin de la province de Bénévent.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

• Une fête authentiquement paroissiale, sans artifice touristique
• Un plat identitaire difficile à trouver ailleurs dans cette version
• Le lien étroit entre rite religieux et fête de village
• Le cadre du Borgo Latonuovo et du Sanctuaire de la Sainte-Trinité