Fiesta del Cavatello (Festividades de la Santísima Trinidad)

Una fiesta nacida a la sombra del Santuario

La Fiesta del Cavatello se celebra en el Borgo Latonuovo, el barrio de Montesarchio (provincia de Benevento, Campania) que se agrupa en torno a la Parroquia-Santuario de la Santísima Trinidad. No es un evento nacido de forma artificial: es la vertiente gastronómica de las festividades religiosas y civiles que la parroquia organiza cada año y que marcan la primavera del pueblo entre celebraciones litúrgicas, procesiones y veladas en la plaza. Las fuentes locales documentan una trayectoria ya consolidada —XXIII edición en 2024 y XXIV edición en 2025— que sitúa el origen de la fiesta a principios de los años 2000.

El cavatello, un plato que narra el Valle Caudina

El cavatello es la pasta fresca casera por excelencia: sémola, agua y el pulgar que «cava» la masa sobre la tabla de madera. En Montesarchio se sirve en la versión que ha hecho famosa a la fiesta, aquella con habas, panceta y queso (a menudo pecorino), un condimento muy sencillo y a la vez generoso, fruto de los huertos y las despensas campesinas del Sannio. Las habas de primavera, el sabor de la panceta dorada y el queso recién rallado componen un plato que se disfruta caliente, al aire libre, en platos hondos que pasan de mano en mano gracias a los voluntarios.

• Cavatelli con habas, panceta y queso — el plato insignia de la fiesta
• Especialidades gastronómicas locales del Valle Caudina y del Sannio
• Servicio atendido por los voluntarios de la parroquia y del barrio

Devoción y fiesta civil

El calendario de la Parroquia-Santuario de la Santísima Trinidad entrelaza dos celebraciones en torno a las cuales ha girado la fiesta a lo largo de los años: las festividades en honor a San Miguel Arcángel, en mayo, y la solemnidad de la Santísima Trinidad, celebrada el domingo después de Pentecostés. El momento más intenso sigue siendo la procesión del Simulacro de la Santísima Trinidad, que recorre el pueblo por la tarde y regresa a última hora de la noche acompañada por la banda y los fieles. Junto al programa litúrgico se desarrolla el civil: la fiesta, los bailes en grupo, los grupos de música popular y, en las ediciones más recientes, auténticos conciertos nocturnos de artistas de la escena napolitana e italiana.

Música y veladas en la plaza

Las noches en el barrio han contado con diversos invitados a lo largo de los años: en 2024, el concierto de Marco Calone y Vale Lambo; en 2025, la velada con Emiliana Cantone y, en años anteriores, espectáculos cerrados con fuegos artificiales. En la edición de mayo de 2025 en el Borgo Latonuovo, el acompañamiento musical corrió a cargo del grupo folk Evoè, con tarantelas y repertorio popular de Campania. Es una fórmula infalible: se come, se baila y se permanece en la calle hasta la madrugada.

Montesarchio, puerta del Valle Caudina

Quien llega para la fiesta descubre un pueblo que merece más de una noche. Montesarchio, la antigua Caudium samnita, está dominada por el Castillo y la Torre que se divisan desde todo el valle; el Museo Arqueológico Nacional del Sannio Caudino, ubicado en el complejo del castillo, conserva entre otras piezas el célebre crátera con Hipólito y Fedra. El centro histórico, los portales de piedra y los olivos que ascienden hacia el monte Taburno completan el cuadro. Combinar la visita diurna al pueblo con la noche de fiesta es la mejor forma de vivir este rincón de la provincia de Benevento.

Por qué merece la pena el viaje

• Una fiesta auténticamente parroquial, sin barniz turístico
• Un plato identitario que no se encuentra fácilmente en otros lugares con la misma versión
• El vínculo estrecho entre el rito religioso y la fiesta popular
• El entorno del Borgo Latonuovo y del Santuario de la Santísima Trinidad