Sagra dei Tajarin

Una domenica di gusto in Valle Gesso

La Sagra dei Tajarin è uno degli appuntamenti più attesi dell'autunno a Roaschia, comune montano della Valle Gesso in provincia di Cuneo, nel cuore del Piemonte e a ridosso del Parco delle Alpi Marittime. Ogni anno, una domenica di settembre, il piccolo borgo si anima per celebrare il piatto che porta il suo nome nel mondo: i tajarin, le finissime tagliatelle all'uovo tirate rigorosamente a mano secondo la ricetta tradizionale roaschina.

I tajarin, simbolo della cucina di montagna

I tajarin sono molto più di un primo piatto: sono un pezzo di identità locale. A Roaschia la loro preparazione è un sapere tramandato di generazione in generazione, fatto di uova, farina, pazienza e mani esperte. Durante la sagra è possibile assistere alla lavorazione della pasta e scoprire gli antichi attrezzi e i gesti di una cucina contadina che affonda le radici nella vita delle valli cuneesi. È l'occasione ideale per capire perché questo piatto è diventato un simbolo della gastronomia piemontese.

Pranzo, mercatino e musica

Il momento clou è il grande pranzo conviviale a base di tajarin, serviti nelle versioni più amate: con il sugo di funghi o con il ragù di carne, accompagnati da antipasti del territorio e da un dolce. Per tutta la giornata le vie del centro storico ospitano un mercatino di prodotti artigianali e tipici, mentre la festa prosegue nel pomeriggio con musica dal vivo e intrattenimento per tutte le età. L'atmosfera è quella autentica e accogliente delle feste di paese, dove la comunità apre le porte ai visitatori.

Un borgo da scoprire

Partecipare alla Sagra dei Tajarin è anche un modo per scoprire Roaschia e la Valle Gesso, un angolo di Piemonte poco conosciuto ma sorprendente, tra montagne, boschi e tradizioni occitane. La provincia di Cuneo, con le sue valli e i suoi prodotti tipici, è una delle mete enogastronomiche più ricche d'Italia: una giornata a Roaschia ti permette di assaporarne lo spirito più genuino.