Sagra degli Spaghetti all'Amatriciana

La festa del piatto più amato d'Italia

La Sagra degli Spaghetti all'Amatriciana è l'appuntamento gastronomico più atteso di Amatrice, il piccolo Comune montano della Provincia di Rieti, in Lazio, che ha dato il nome a uno dei condimenti più famosi della cucina italiana nel mondo. Ogni anno, all'ultimo fine settimana di agosto, il paese si riempie di visitatori arrivati per assaporare l'autentica amatriciana preparata secondo la ricetta tradizionale: guanciale, pecorino di Amatrice, pomodoro e un pizzico di peperoncino, serviti su spaghetti tirati a regola d'arte.

Una tradizione lunga oltre mezzo secolo

Giunta nel 2025 alla sua 59ª edizione, la sagra è una delle più longeve e conosciute del Centro Italia. Nata come festa di paese per valorizzare il prodotto simbolo del territorio, negli anni si è trasformata in una manifestazione capace di richiamare migliaia di persone da tutto il Lazio e dalle regioni vicine, Abruzzo e Umbria in testa. Dopo il terremoto che nel 2016 ha devastato Amatrice, la sagra ha assunto un valore ancora più profondo: è diventata un momento di festa e di rinascita per la comunità, un modo per tenere viva l'identità del borgo e sostenere la ripartenza.

Gusto, folklore e spettacolo

Il programma si sviluppa su due giornate ricche di appuntamenti. Cuore della festa sono le degustazioni di spaghetti all'amatriciana, servite negli stand gastronomici anche in versione senza glutine, ma la manifestazione offre molto di più:

• mostra mercato di prodotti tipici e artigianali del territorio;
• laboratori artistici e attività per bambini e famiglie;
• bande musicali, majorette, sbandieratori e gruppi folkloristici;
• concerti, spettacoli serali e feste danzanti;
• escursioni e passeggiate musicali nei dintorni di Amatrice.

Un piatto che è patrimonio

L'amatriciana è oggi un piatto conosciuto in tutto il mondo, ma è ad Amatrice che affonda le sue radici, tra i pascoli dei Monti della Laga e la sapienza dei pastori che portavano con sé guanciale e pecorino. La sagra è l'occasione ideale per gustare la ricetta nella sua versione originale, direttamente nel luogo che le ha dato il nome, e per scoprire un territorio di grande bellezza naturalistica, oggi impegnato in un percorso di ricostruzione. Partecipare alla festa significa anche sostenere concretamente la comunità di Amatrice e il suo desiderio di guardare al futuro.