Sagra degli Gnocchi al Tegamino

Gli gnocchi al tegamino, un piatto che è già una festa

La Sagra degli Gnocchi al Tegamino è la manifestazione più attesa dell'estate a Statigliano, piccola frazione del Comune di Roccaromana, in provincia di Caserta, nel cuore verde dell'Alto Casertano in Campania. Da oltre vent'anni la comunità si ritrova in Piazza Santa Margherita per celebrare un piatto povero diventato simbolo di identità collettiva: i cavati, gnocchi di sola farina, acqua e sale, che qui non si servono semplicemente nel piatto ma si gratinano in piccoli tegami di terracotta.

La ricetta delle nonne di Statigliano

Il segreto della sagra sta nelle mani delle nonne del paese, che impastano farina, acqua e sale secondo la ricetta antica e poi "cavano" uno a uno i pezzi di pasta, dando loro la caratteristica forma incavata. Dopo una prima cottura, gli gnocchi vengono conditi con il ragù e con il caciocavallo grattugiato, quindi infornati lentamente nei tegamini di coccio: il sugo si restringe, il formaggio fonde formando una crosticina dorata e la pasta assorbe tutti i sapori. È la stessa tecnica con cui, un tempo, le famiglie portavano i propri tegami al forno comunitario del borgo, trasformando la cottura in un momento di condivisione.

Una sagra legata alla festa patronale

La manifestazione non nasce come semplice evento gastronomico: è parte integrante dei festeggiamenti in onore di Santa Margherita V. M. di Antiochia, patrona di Statigliano, celebrata il 20 luglio (e una seconda volta la terza domenica di maggio). Per questo la sagra si colloca tradizionalmente nel periodo che precede la ricorrenza, quando la frazione si riempie di emigrati di ritorno, parenti e visitatori dei paesi vicini. A promuovere e organizzare tutto è l'Associazione Santa Margherita, affiancata dal Comitato Festeggiamenti.

Non solo gnocchi: la cucina contadina dell'Alto Casertano

Accanto al piatto simbolo, gli stand propongono un repertorio completo di ricette della tradizione locale:

• Polenta e pasta e fasuri (pasta e fagioli);
• insaccati e prodotti di maiale della zona;
• il caso forte di Statigliano, formaggio tipico dal gusto deciso;
• i fichi troiani, varietà storica del territorio;
• pizze e focacce contadine cotte al momento;
• dolci della tradizione e vino locale.

A completare le serate ci sono giochi, balli e musica popolare, con lunghe tavolate all'aperto che restituiscono l'atmosfera autentica di una festa di paese.

Statigliano, la Via Francigena e la Torre Normanna

La sagra è anche un'occasione per scoprire un angolo poco battuto della Campania interna. Statigliano si trova lungo il tracciato della Via Francigena del Sud e vive all'ombra del Monte Castello, sulla cui sommità, a circa 450 metri di quota, si erge la Torre Normanna di Roccaromana, punto panoramico aperto verso il massiccio del Matese. Il borgo, con le sue case in pietra e i vicoli stretti, è a poco più di venti minuti da Caserta e rappresenta una tappa ideale per chi cerca il turismo lento e la cucina delle origini.

Perché partecipare

• Assaggiare un piatto unico in Italia, gli gnocchi gratinati nel tegame di terracotta.
• Vivere una sagra ancora genuinamente paesana, gestita dai volontari dell'associazione locale.
• Scoprire i prodotti tipici dell'Alto Casertano, dal caso forte ai fichi troiani.
• Visitare la Torre Normanna e un tratto della Via Francigena del Sud.
• Serate all'aperto a ingresso libero, adatte anche alle famiglie.