Fête des Gnocchi al Tegamino

Les gnocchi al tegamino, un plat qui est déjà une fête

La Fête des Gnocchi al Tegamino est l'événement le plus attendu de l'été à Statigliano, un petit hameau de la commune de Roccaromana, dans la province de Caserte, au cœur verdoyant de l'Alto Casertano en Campanie. Depuis plus de vingt ans, la communauté se réunit sur la Piazza Santa Margherita pour célébrer un plat pauvre devenu le symbole d'une identité collective : les cavati, des gnocchis faits uniquement de farine, d'eau et de sel, qui ne sont pas simplement servis dans une assiette, mais gratinés dans de petits poêlons en terre cuite.

La recette des grands-mères de Statigliano

Le secret de la fête réside dans les mains des grands-mères du village, qui pétrissent la farine, l'eau et le sel selon la recette ancestrale, puis "creusent" un à un les morceaux de pâte pour leur donner leur forme caractéristique. Après une première cuisson, les gnocchis sont assaisonnés avec du ragù et du caciocavallo râpé, puis enfournés lentement dans les poêlons en terre cuite : la sauce réduit, le fromage fond pour former une croûte dorée et la pâte absorbe toutes les saveurs. C'est la même technique qu'utilisaient autrefois les familles qui apportaient leurs propres poêlons au four communautaire du village, transformant la cuisson en un moment de partage.

Une fête liée à la célébration patronale

La manifestation n'est pas née comme un simple événement gastronomique : elle fait partie intégrante des festivités en l'honneur de Sainte Marguerite d'Antioche, patronne de Statigliano, célébrée le 20 juillet (et une seconde fois le troisième dimanche de mai). C'est pourquoi la fête se déroule traditionnellement dans la période précédant cette date, lorsque le hameau se remplit d'émigrés de retour au pays, de parents et de visiteurs des villages voisins. L'Association Santa Margherita, épaulée par le Comité des Festivités, assure la promotion et l'organisation de l'événement.

Pas seulement des gnocchis : la cuisine paysanne de l'Alto Casertano

Outre le plat emblématique, les stands proposent un répertoire complet de recettes de la tradition locale :

• Polenta et pasta e fasuri (pâtes et haricots) ;
• charcuteries et produits à base de porc de la région ;
• le caso forte de Statigliano, un fromage typique au goût prononcé ;
• les figues troiani, une variété historique du territoire ;
• pizzas et focaccias paysannes cuites à la demande ;
• desserts traditionnels et vin local.

Pour compléter les soirées, des jeux, des danses et de la musique populaire sont au programme, avec de longues tablées en plein air qui restituent l'atmosphère authentique d'une fête de village.

Statigliano, la Via Francigena et la Tour Normande

La fête est aussi l'occasion de découvrir un coin méconnu de la Campanie intérieure. Statigliano se trouve sur le tracé de la Via Francigena du Sud et vit à l'ombre du Monte Castello, sur le sommet duquel, à environ 450 mètres d'altitude, se dresse la Tour Normande de Roccaromana, un point de vue panoramique ouvert sur le massif du Matese. Le village, avec ses maisons en pierre et ses ruelles étroites, se situe à un peu plus de vingt minutes de Caserte et constitue une étape idéale pour ceux qui recherchent le tourisme lent et la cuisine des origines.

Pourquoi participer

• Goûter à un plat unique en Italie : les gnocchis gratinés dans un poêlon en terre cuite.
• Vivre une fête encore authentiquement villageoise, gérée par les bénévoles de l'association locale.
• Découvrir les produits typiques de l'Alto Casertano, du caso forte aux figues troiani.
• Visiter la Tour Normande et un tronçon de la Via Francigena du Sud.
• Soirées en plein air à entrée libre, adaptées aux familles.