Fiesta de los Gnocchi al Tegamino

Los gnocchi al tegamino, un plato que ya es una fiesta

La Fiesta de los Gnocchi al Tegamino es el evento más esperado del verano en Statigliano, una pequeña pedanía del municipio de Roccaromana, en la provincia de Caserta, en el corazón verde del Alto Casertano en Campania. Desde hace más de veinte años, la comunidad se reúne en la Piazza Santa Margherita para celebrar un plato humilde que se ha convertido en símbolo de identidad colectiva: los cavati, gnocchi hechos solo con harina, agua y sal, que aquí no se sirven simplemente en el plato, sino que se gratinan en pequeñas cazuelas de barro.

La receta de las abuelas de Statigliano

El secreto de la fiesta reside en las manos de las abuelas del pueblo, que amasan harina, agua y sal según la receta antigua y luego "cavan" uno a uno los trozos de pasta, dándoles su característica forma hueca. Tras una primera cocción, los gnocchi se aderezan con ragú y caciocavallo rallado, para luego hornearse lentamente en las cazuelas de barro: la salsa se espesa, el queso se funde formando una costra dorada y la pasta absorbe todos los sabores. Es la misma técnica con la que, antiguamente, las familias llevaban sus cazuelas al horno comunitario del pueblo, transformando la cocción en un momento de convivencia.

Una fiesta vinculada a la festividad patronal

El evento no nace como una simple cita gastronómica: es parte integrante de los festejos en honor a Santa Margherita V. M. de Antioquía, patrona de Statigliano, celebrada el 20 de julio (y una segunda vez el tercer domingo de mayo). Por ello, la fiesta se sitúa tradicionalmente en el periodo previo a la festividad, cuando la pedanía se llena de emigrantes que regresan, familiares y visitantes de los pueblos vecinos. La promoción y organización corren a cargo de la Associazione Santa Margherita, junto con el Comité de Festejos.

No solo gnocchi: la cocina campesina del Alto Casertano

Junto al plato estrella, los puestos ofrecen un repertorio completo de recetas de la tradición local:

• Polenta y pasta e fasuri (pasta con alubias);
• embutidos y productos de cerdo de la zona;
• el caso forte de Statigliano, queso típico de sabor intenso;
• los fichi troiani, variedad histórica del territorio;
• pizzas y focaccias campesinas recién horneadas;
• dulces tradicionales y vino local.

Para completar las veladas, hay juegos, bailes y música popular, con largas mesas al aire libre que recrean la atmósfera auténtica de una fiesta de pueblo.

Statigliano, la Vía Francígena y la Torre Normanda

La fiesta es también una oportunidad para descubrir un rincón poco transitado de la Campania interior. Statigliano se encuentra a lo largo del trazado de la Vía Francígena del Sur y vive a la sombra del Monte Castello, en cuya cima, a unos 450 metros de altitud, se alza la Torre Normanda de Roccaromana, un mirador abierto hacia el macizo del Matese. El pueblo, con sus casas de piedra y callejuelas estrechas, está a poco más de veinte minutos de Caserta y representa una parada ideal para quienes buscan el turismo lento y la cocina de los orígenes.

Por qué participar

• Probar un plato único en Italia: los gnocchi gratinados en cazuela de barro.
• Vivir una fiesta genuinamente local, gestionada por los voluntarios de la asociación del pueblo.
• Descubrir los productos típicos del Alto Casertano, desde el caso forte hasta los fichi troiani.
• Visitar la Torre Normanda y un tramo de la Vía Francígena del Sur.
• Veladas al aire libre con entrada gratuita, aptas para toda la familia.