Sagra dell'Acquacotta

Una sagra che racconta la Maremma a tavola

La Sagra dell'Acquacotta è uno degli appuntamenti estivi più sentiti di Santa Fiora, borgo medievale arroccato sulle pendici del Monte Amiata, in provincia di Grosseto. Da oltre quarant'anni, nel cuore dell'estate, la comunità si ritrova allo Stadio Comunale per celebrare un piatto che è molto più di una ricetta: l'acquacotta, la minestra povera per eccellenza della bassa Maremma toscana.

Che cos'è l'acquacotta

Nata dall'ingegno di boscaioli e carbonai dell'Amiata, l'acquacotta è una zuppa contadina costruita con ciò che la dispensa offriva: pane raffermo, cipolle, verdure di stagione, pomodoro, sedano, olio e, a coronamento, l'uovo e il pane tostato. Un piatto umile che ha attraversato i secoli e che oggi è diventato un simbolo identitario del territorio, raccontato di pentolone in pentolone dai volontari della sagra. Accanto alla ricetta principale, gli stand propongono diverse varianti e altre specialità della tradizione amiatina.

La festa allo Stadio Comunale

Per circa dieci giorni di agosto lo Stadio Comunale di Santa Fiora, lungo Via Martiri della Niccioleta, si trasforma in un grande spazio conviviale. Gli stand gastronomici, gestiti dall'ASD Intercomunale Santa Fiora, aprono la sera e, nei giorni successivi all'inaugurazione, anche a pranzo. Le serate sono animate da musica, momenti di socialità e iniziative che coinvolgono grandi e piccoli, in un'atmosfera di paese autentica e familiare.

La trippata di San Rocco

Tra i momenti più caratteristici c'è la trippata di San Rocco, la colazione a base di trippa servita di prima mattina, intorno alle 8:30, in occasione della ricorrenza del santo. È un rito popolare molto amato che richiama abitanti e visitatori e che testimonia il legame profondo tra la festa, la tradizione gastronomica e il calendario religioso del borgo.

Santa Fiora e il Monte Amiata

Visitare la sagra è anche l'occasione per scoprire Santa Fiora, inserita tra i Borghi più belli d'Italia, con la sua Peschiera, le chiese ricche di terrecotte robbiane e i vicoli di pietra. La manifestazione si inserisce in un territorio, quello del Monte Amiata e della Maremma grossetana, dove l'enogastronomia popolare è parte integrante dell'identità culturale toscana.