GastroDiplomacy Leadership Bootcamp
Quattro giorni di gastrodiplomazia internazionale al Paideia Campus di Pollica, nel cuore del Cilento
Presentazione di GastroDiplomacy Bootcamp
Un bootcamp internazionale nel borgo della Dieta Mediterranea
Il GastroDiplomacy Leadership Bootcamp si svolge ogni anno a Pollica, in provincia di Salerno, nel cuore del Cilento e della Campania. La sede è il Paideia Campus, il laboratorio internazionale di formazione e ricerca ospitato nel Castello dei Principi Capano, che domina il borgo e il mare del Parco Nazionale del Cilento. Il programma è promosso dal Future Food Institute insieme al Comune di Pollica e al Centro Studi Dieta Mediterranea "Angelo Vassallo", e porta ogni giugno in questo piccolo comune cilentano ricercatori, chef, accademici, policy maker, professionisti dell'ospitalità, innovatori e giovani changemaker provenienti da diversi continenti.
Che cos'è la gastrodiplomazia
La gastrodiplomazia è l'idea, ormai studiata in ambito accademico e diplomatico, che il cibo possa funzionare come un vero linguaggio di dialogo fra comunità, territori e Paesi. Il bootcamp di Pollica lavora proprio su questo: capire come le pratiche alimentari generino identità, come possano produrre impatto sociale e come sappiano ispirare nuovi modelli di cooperazione e di sviluppo. Non si tratta di un semplice convegno, ma di una scuola residenziale: si vive, si cucina, si discute e si progetta insieme per quattro giorni, in lingua inglese, dentro e attorno al castello.
Pollica, comunità emblematica UNESCO
La sede non è casuale. Pollica, con la sua frazione marina di Pioppi, è una delle comunità emblematiche riconosciute dall'UNESCO per la Dieta Mediterranea, iscritta nel 2010 nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'umanità. È a Pioppi che il fisiologo americano Ancel Keys condusse gli studi che resero celebre nel mondo il modello alimentare mediterraneo, e il Museo Vivente della Dieta Mediterranea è oggi una delle tappe abituali del percorso formativo. Attorno al borgo, il paesaggio del Cilento — uliveti, terrazzamenti, borghi affacciati sul Tirreno, piccola pesca costiera — diventa a tutti gli effetti un'aula didattica a cielo aperto.
Come si svolge il percorso
Il bootcamp segue una struttura in tre fasi — Inspiration, Aspiration, Action — che accompagna i partecipanti dall'ispirazione alla progettazione concreta. Le giornate alternano:
- workshop interattivi e dialoghi con esperti internazionali;
- laboratori gastronomici e sessioni di cucina con prodotti del territorio;
- visite a produttori locali: apicoltori, pescatori, casari, olivicoltori;
- mentorship con imprenditori, chef e ricercatori;
- esperienze immersive al Museo Vivente della Dieta Mediterranea di Pioppi;
- co-progettazione finale di iniziative e politiche alimentari.
I partecipanti alloggiano a Pollica per l'intera durata del programma e i pasti sono preparati in loco con prodotti locali e ricette della tradizione cilentana: un modo per fare esperienza diretta di ciò che si studia.
Il Gastrodiplomacy Forum, la giornata aperta al pubblico
Il momento più accessibile è il Gastrodiplomacy Forum, che si tiene nella giornata di sabato ed è aperto al pubblico e alla stampa. Il Forum porta fuori dal campus i temi del bootcamp con tavole rotonde dedicate al rapporto fra Dieta Mediterranea, politiche alimentari, educazione gastronomica e rigenerazione territoriale, e si chiude con The Pollica Convivium, una cena esperienziale di networking su prenotazione. È l'occasione, per chi vive in Cilento o è in vacanza in provincia di Salerno, di partecipare gratuitamente a un confronto di livello internazionale nel cortile di un castello medievale.
Una rete di partner internazionali
Attorno al Paideia Campus si è costruita negli anni una rete robusta di istituzioni e scuole:
- Future Food Institute e il suo network di Future Food Fellows;
- Comune di Pollica e Centro Studi Dieta Mediterranea "Angelo Vassallo";
- ALMA — La Scuola Internazionale di Cucina Italiana;
- Università IUAV di Venezia e Università di Napoli Federico II;
- IGCAT — International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism.
Perché vale la pena seguirlo
In un territorio che vive di turismo balneare, il GastroDiplomacy Leadership Bootcamp propone una lettura diversa del Cilento: non solo mare e sagre, ma un luogo dove si elaborano politiche del cibo, ricerca scientifica ed educazione alimentare con uno sguardo globale. Per il pubblico locale è un appuntamento raro; per i partecipanti internazionali è una settimana che, spesso, cambia il modo di guardare al proprio mestiere. Il Comune di Pollica ha fatto di questa scelta una strategia di sviluppo, trasformando il castello in un campus permanente di ecologia integrale.
GastroDiplomacy Bootcamp — edizione 2026
Un'edizione nell'anno della Giornata Internazionale della Dieta Mediterranea
L'edizione 2026 ha avuto un valore particolare: è la prima celebrata nell'anno di istituzione della Giornata Internazionale della Dieta Mediterranea, fissata al 16 novembre. Per il quinto anno consecutivo la comunità di Pollica, in provincia di Salerno, ha ospitato l'ecosistema internazionale della gastrodiplomazia, riunendo per quattro giorni ricercatori, chef, accademici, policy maker, professionisti dell'ospitalità e giovani changemaker da Europa, Nord America e Asia.
Il lavoro dentro il campus
Il percorso residenziale, in lingua inglese, ha alternato workshop, dialoghi con esperti, laboratori gastronomici, esperienze immersive al Castello dei Principi Capano e al Museo Vivente di Pioppi, oltre ad attività sul campo con i pescatori della piccola pesca costiera. Fra i contributi più discussi, il quadro concettuale della Vital Gastronomy presentato da Peter e Jan Kees Klosse (TASTE Research) e il workshop condotto da IGCAT sui futuri alimentari utopici e distopici, i cui esiti sono destinati a essere presentati al World Gastronomy Summit in Ecuador nell'ottobre 2026. Al castello si è tenuta anche una proiezione di documentari premiati dedicati al cibo.
La giornata pubblica
Il momento aperto alla città è stato il Gastrodiplomacy Forum 2026 di sabato 27 giugno, dedicato al rapporto fra Dieta Mediterranea, politiche alimentari, educazione gastronomica e rigenerazione territoriale, con la partecipazione di Sara Roversi (Future Food Institute), del sindaco Stefano Pisani, di Peter Klosse e di Diane Dodd. La giornata si è conclusa alle 21:00 con The Pollica Convivium, cena esperienziale su prenotazione.
Programma GastroDiplomacy Bootcamp 2026
Il bootcamp residenziale — 25-28 giugno 2026
Quattro giorni di formazione immersiva al Paideia Campus, nel Castello dei Principi Capano, riservati ai partecipanti iscritti: workshop interattivi, dialoghi con esperti, laboratori gastronomici, visite ai produttori del territorio (apicoltori, pescatori, casari), esperienze al Museo Vivente della Dieta Mediterranea di Pioppi e sessioni di co-progettazione. Tema dell'edizione: Creativity and Culinary Activism to Unleash the Power of Food for Integral Ecological Revolution. Fra le attività citate dagli organizzatori: il workshop IGCAT sui futuri alimentari utopici e distopici e la proiezione di documentari premiati sul cibo al Castello di Pollica.
Sabato 27 giugno 2026 — Gastrodiplomacy Forum, giornata aperta al pubblico
- 17:30 — Registrazione e accoglienza degli ospiti
- 18:00 — Apertura dei lavori con Sara Roversi (presidente del Future Food Institute), Stefano Pisani (sindaco di Pollica), Peter Klosse e Diane Dodd
- 18:20 — Culinary Leadership for Change: dialogo con Candida D'Elia (ALMA) e Peter Klosse sul valore educativo della gastronomia e sulla responsabilità delle nuove generazioni di professionisti del cibo nel custodire il patrimonio culinario, promuovere la salute e guidare l'innovazione
- 18:40 — Food Scape e terre future: tavola rotonda su politiche alimentari, educazione gastronomica e rigenerazione territoriale
- 21:00 — The Pollica Convivium: cena esperienziale e networking (su prenotazione, posti limitati)
Ospiti internazionali
Diane Dodd (IGCAT — International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism), Peter e Jan Kees Klosse (TASTE Research), il prof. Habib Saidi (Université Laval, Canada), la prof.ssa Teresa Del Giudice (Università di Napoli Federico II), Candida D'Elia e Laila Ciocca (ALMA — La Scuola Internazionale di Cucina Italiana), Shujun Cheng (FAO), oltre a docenti, chef e Future Food Fellows europei, nordamericani e asiatici.
In evidenza GastroDiplomacy Bootcamp 2026
- Quinta edizione consecutiva del bootcamp internazionale di gastrodiplomazia a Pollica
- Sede d'eccezione: il Paideia Campus nel Castello dei Principi Capano
- Prima edizione nell'anno della Giornata Internazionale della Dieta Mediterranea (16 novembre)
- Gastrodiplomacy Forum del 27 giugno aperto al pubblico e alla stampa
- Cena esperienziale The Pollica Convivium a chiusura del Forum
- Attività sul campo con pescatori, apicoltori e casari del Cilento
- Partecipanti e relatori da Europa, Nord America e Asia
Prezzi GastroDiplomacy Bootcamp 2026
Informazioni pratiche — GastroDiplomacy Bootcamp
Dove si svolge
Paideia Campus, Castello dei Principi Capano, Pollica (SA) — 84068, provincia di Salerno, Campania. Alcune attività si tengono nella frazione marina di Pioppi, presso il Museo Vivente della Dieta Mediterranea.
Come arrivare
- In auto: A2 del Mediterraneo, uscita Battipaglia, poi SS18 e SP fino a Pollica-Acciaroli; da Salerno circa 1 ora e 40 minuti.
- In treno: stazione di Vallo della Lucania-Castelnuovo (linea Napoli-Reggio Calabria), poi autobus o taxi verso Pollica.
- In aereo: aeroporto di Napoli-Capodichino, a circa 2 ore di auto; aeroporto di Salerno-Costa d'Amalfi.
Iscrizioni
La partecipazione al bootcamp residenziale avviene su iscrizione a pagamento tramite il Future Food Institute. La giornata pubblica del Gastrodiplomacy Forum è ad accesso libero previa registrazione; la cena conviviale serale è su prenotazione, con posti limitati.
Consigli
Il programma si tiene in lingua inglese. Il borgo di Pollica è arroccato: si consigliano scarpe comode. In alta stagione conviene prenotare per tempo l'alloggio ad Acciaroli, Pioppi o Casal Velino.
Contatti
Email: [email protected] — Siti: paideiacampus.org e futurefoodinstitute.org
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Dove si svolge — GastroDiplomacy Bootcamp
Paideia Campus — Castello dei Principi Capano
Castello dei Principi Capano, 84068 Pollica