GastroDiplomacy Leadership Bootcamp
Cuatro días de gastrodiplomacia internacional en el Paideia Campus de Pollica, en el corazón del Cilento
Presentación de GastroDiplomacy Bootcamp
Un bootcamp internacional en el pueblo de la Dieta Mediterránea
El GastroDiplomacy Leadership Bootcamp se celebra cada año en Pollica, en la provincia de Salerno, en el corazón del Cilento y de la Campania. La sede es el Paideia Campus, el laboratorio internacional de formación e investigación alojado en el Castello dei Principi Capano, que domina el pueblo y el mar del Parque Nacional del Cilento. El programa está promovido por el Future Food Institute junto con el Ayuntamiento de Pollica y el Centro Studi Dieta Mediterranea "Angelo Vassallo", y cada junio atrae a este pequeño municipio cilentano a investigadores, chefs, académicos, responsables políticos, profesionales de la hostelería, innovadores y jóvenes agentes de cambio de diversos continentes.
Qué es la gastrodiplomacia
La gastrodiplomacia es la idea, ya estudiada en el ámbito académico y diplomático, de que la comida puede funcionar como un verdadero lenguaje de diálogo entre comunidades, territorios y países. El bootcamp de Pollica trabaja precisamente en esto: entender cómo las prácticas alimentarias generan identidad, cómo pueden producir un impacto social y cómo saben inspirar nuevos modelos de cooperación y desarrollo. No se trata de un simple congreso, sino de una escuela residencial: se vive, se cocina, se debate y se diseña en conjunto durante cuatro días, en inglés, dentro y alrededor del castillo.
Pollica, comunidad emblemática de la UNESCO
La sede no es casual. Pollica, con su fracción marina de Pioppi, es una de las comunidades emblemáticas reconocidas por la UNESCO por la Dieta Mediterránea, inscrita en 2010 en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Fue en Pioppi donde el fisiólogo estadounidense Ancel Keys realizó los estudios que hicieron célebre en todo el mundo el modelo alimentario mediterráneo, y el Museo Viviente de la Dieta Mediterránea es hoy una de las paradas habituales del recorrido formativo. Alrededor del pueblo, el paisaje del Cilento —olivares, terrazas, pueblos frente al Tirreno, pequeña pesca costera— se convierte en toda una aula didáctica al aire libre.
Cómo se desarrolla el recorrido
El bootcamp sigue una estructura en tres fases — Inspiration, Aspiration, Action — que acompaña a los participantes desde la inspiración hasta el diseño concreto. Las jornadas alternan:
- talleres interactivos y diálogos con expertos internacionales;
- laboratorios gastronómicos y sesiones de cocina con productos locales;
- visitas a productores locales: apicultores, pescadores, queseros, olivicultores;
- mentoría con empresarios, chefs e investigadores;
- experiencias inmersivas en el Museo Viviente de la Dieta Mediterránea de Pioppi;
- codiseño final de iniciativas y políticas alimentarias.
Los participantes se alojan en Pollica durante toda la duración del programa y las comidas se preparan in situ con productos locales y recetas de la tradición cilentana: una forma de experimentar directamente lo que se estudia.
El Gastrodiplomacy Forum, la jornada abierta al público
El momento más accesible es el Gastrodiplomacy Forum, que se celebra el sábado y está abierto al público y a la prensa. El foro saca del campus los temas del bootcamp con mesas redondas dedicadas a la relación entre Dieta Mediterránea, políticas alimentarias, educación gastronómica y regeneración territorial, y se cierra con The Pollica Convivium, una cena experiencial de networking bajo reserva. Es la oportunidad, para quienes viven en el Cilento o están de vacaciones en la provincia de Salerno, de participar gratuitamente en un debate de nivel internacional en el patio de un castillo medieval.
Una red de socios internacionales
Alrededor del Paideia Campus se ha construido a lo largo de los años una red sólida de instituciones y escuelas:
- Future Food Institute y su red de Future Food Fellows;
- Ayuntamiento de Pollica y Centro Studi Dieta Mediterranea "Angelo Vassallo";
- ALMA — La Scuola Internazionale di Cucina Italiana;
- Universidad IUAV de Venecia y Universidad de Nápoles Federico II;
- IGCAT — International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism.
Por qué merece la pena seguirlo
En un territorio que vive del turismo de playa, el GastroDiplomacy Leadership Bootcamp propone una lectura diferente del Cilento: no solo mar y fiestas, sino un lugar donde se elaboran políticas alimentarias, investigación científica y educación nutricional con una mirada global. Para el público local es una cita poco común; para los participantes internacionales es una semana que, a menudo, cambia la forma de ver su propia profesión. El Ayuntamiento de Pollica ha convertido esta elección en una estrategia de desarrollo, transformando el castillo en un campus permanente de ecología integral.
GastroDiplomacy Bootcamp — edición 2026
Una edición en el año del Día Internacional de la Dieta Mediterránea
La edición 2026 tuvo un valor especial: es la primera celebrada en el año de institución del Día Internacional de la Dieta Mediterránea, fijado el 16 de noviembre. Por quinto año consecutivo, la comunidad de Pollica, en la provincia de Salerno, acogió al ecosistema internacional de la gastrodiplomacia, reuniendo durante cuatro días a investigadores, chefs, académicos, responsables políticos, profesionales de la hostelería y jóvenes agentes de cambio de Europa, Norteamérica y Asia.
El trabajo dentro del campus
El recorrido residencial, en inglés, alternó talleres, diálogos con expertos, laboratorios gastronómicos, experiencias inmersivas en el Castello dei Principi Capano y en el Museo Viviente de Pioppi, además de actividades de campo con los pescadores de la pequeña pesca costera. Entre las contribuciones más debatidas, el marco conceptual de la Vital Gastronomy presentado por Peter y Jan Kees Klosse (TASTE Research) y el taller dirigido por IGCAT sobre los futuros alimentarios utópicos y distópicos, cuyos resultados se presentarán en el World Gastronomy Summit en Ecuador en octubre de 2026. En el castillo también se realizó una proyección de documentales premiados dedicados a la alimentación.
La jornada pública
El momento abierto a la ciudad fue el Gastrodiplomacy Forum 2026 del sábado 27 de junio, dedicado a la relación entre Dieta Mediterránea, políticas alimentarias, educación gastronómica y regeneración territorial, con la participación de Sara Roversi (Future Food Institute), el alcalde Stefano Pisani, Peter Klosse y Diane Dodd. La jornada concluyó a las 21:00 con The Pollica Convivium, cena experiencial bajo reserva.
Programa GastroDiplomacy Bootcamp 2026
El bootcamp residencial — 25-28 de junio de 2026
Cuatro días de formación inmersiva en el Paideia Campus, en el Castello dei Principi Capano, reservados a los participantes inscritos: talleres interactivos, diálogos con expertos, laboratorios gastronómicos, visitas a los productores locales (apicultores, pescadores, queseros), experiencias en el Museo Viviente de la Dieta Mediterránea de Pioppi y sesiones de codiseño. Tema de la edición: Creativity and Culinary Activism to Unleash the Power of Food for Integral Ecological Revolution. Entre las actividades citadas por los organizadores: el taller de IGCAT sobre futuros alimentarios utópicos y distópicos y la proyección de documentales premiados sobre alimentación en el Castillo de Pollica.
Sábado 27 de junio de 2026 — Gastrodiplomacy Forum, jornada abierta al público
- 17:30 — Registro y recepción de invitados
- 18:00 — Apertura de las sesiones con Sara Roversi (presidenta del Future Food Institute), Stefano Pisani (alcalde de Pollica), Peter Klosse y Diane Dodd
- 18:20 — Culinary Leadership for Change: diálogo con Candida D'Elia (ALMA) y Peter Klosse sobre el valor educativo de la gastronomía y la responsabilidad de las nuevas generaciones de profesionales de la alimentación en la custodia del patrimonio culinario, la promoción de la salud y el liderazgo de la innovación
- 18:40 — Food Scape y tierras futuras: mesa redonda sobre políticas alimentarias, educación gastronómica y regeneración territorial
- 21:00 — The Pollica Convivium: cena experiencial y networking (bajo reserva, plazas limitadas)
Invitados internacionales
Diane Dodd (IGCAT — International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism), Peter y Jan Kees Klosse (TASTE Research), el prof. Habib Saidi (Université Laval, Canadá), la prof.ª Teresa Del Giudice (Universidad de Nápoles Federico II), Candida D'Elia y Laila Ciocca (ALMA — La Scuola Internazionale di Cucina Italiana), Shujun Cheng (FAO), además de docentes, chefs y Future Food Fellows europeos, norteamericanos y asiáticos.
Momentos destacados GastroDiplomacy Bootcamp 2026
- Quinta edición consecutiva del bootcamp internacional de gastrodiplomacia en Pollica
- Sede de excepción: el Paideia Campus en el Castello dei Principi Capano
- Primera edición en el año del Día Internacional de la Dieta Mediterránea (16 de noviembre)
- Gastrodiplomacy Forum del 27 de junio abierto al público y a la prensa
- Cena experiencial The Pollica Convivium como cierre del foro
- Actividades de campo con pescadores, apicultores y queseros del Cilento
- Participantes y ponentes de Europa, Norteamérica y Asia
Precios GastroDiplomacy Bootcamp 2026
Información práctica — GastroDiplomacy Bootcamp
Dónde se celebra
Paideia Campus, Castello dei Principi Capano, Pollica (SA) — 84068, provincia de Salerno, Campania. Algunas actividades se realizan en la fracción marina de Pioppi, en el Museo Viviente de la Dieta Mediterránea.
Cómo llegar
- En coche: A2 del Mediterráneo, salida Battipaglia, luego SS18 y SP hasta Pollica-Acciaroli; desde Salerno, aproximadamente 1 hora y 40 minutos.
- En tren: estación de Vallo della Lucania-Castelnuovo (línea Nápoles-Reggio Calabria), luego autobús o taxi hacia Pollica.
- En avión: aeropuerto de Nápoles-Capodichino, a unas 2 horas en coche; aeropuerto de Salerno-Costa d'Amalfi.
Inscripciones
La participación en el bootcamp residencial se realiza mediante inscripción de pago a través del Future Food Institute. La jornada pública del Gastrodiplomacy Forum es de acceso libre previa inscripción; la cena de convivencia nocturna es bajo reserva, con plazas limitadas.
Consejos
El programa se imparte en inglés. El pueblo de Pollica es escarpado: se recomienda llevar calzado cómodo. En temporada alta, conviene reservar con antelación el alojamiento en Acciaroli, Pioppi o Casal Velino.
Contactos
Email: [email protected] — Sitios web: paideiacampus.org y futurefoodinstitute.org
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¿Dónde se celebra? — GastroDiplomacy Bootcamp
Paideia Campus — Castello dei Principi Capano
Castello dei Principi Capano, 84068 Pollica