GastroDiplomacy Leadership Bootcamp
Quatre jours de gastrodiplomatie internationale au Paideia Campus de Pollica, au cœur du Cilento
Présentation de GastroDiplomacy Bootcamp
Un bootcamp international dans le village du régime méditerranéen
Le GastroDiplomacy Leadership Bootcamp se déroule chaque année à Pollica, dans la province de Salerne, au cœur du Cilento et de la Campanie. Le site est le Paideia Campus, le laboratoire international de formation et de recherche hébergé dans le Castello dei Principi Capano, qui domine le village et la mer du Parc National du Cilento. Le programme est promu par le Future Food Institute en collaboration avec la Municipalité de Pollica et le Centre d'Études sur le Régime Méditerranéen "Angelo Vassallo", et attire chaque mois de juin dans cette petite commune du Cilento des chercheurs, chefs, universitaires, décideurs politiques, professionnels de l'hôtellerie, innovateurs et jeunes acteurs du changement venus de plusieurs continents.
Qu'est-ce que la gastrodiplomatie ?
La gastrodiplomatie est l'idée, désormais étudiée dans le milieu académique et diplomatique, que la nourriture peut fonctionner comme un véritable langage de dialogue entre les communautés, les territoires et les pays. Le bootcamp de Pollica travaille précisément sur ce point : comprendre comment les pratiques alimentaires génèrent une identité, comment elles peuvent produire un impact social et comment elles savent inspirer de nouveaux modèles de coopération et de développement. Il ne s'agit pas d'un simple colloque, mais d'une école résidentielle : on vit, on cuisine, on discute et on conçoit ensemble pendant quatre jours, en anglais, à l'intérieur et autour du château.
Pollica, communauté emblématique de l'UNESCO
Le choix du lieu n'est pas un hasard. Pollica, avec son hameau maritime de Pioppi, est l'une des communautés emblématiques reconnues par l'UNESCO pour le régime méditerranéen, inscrit en 2010 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. C'est à Pioppi que le physiologiste américain Ancel Keys a mené les études qui ont rendu célèbre dans le monde entier le modèle alimentaire méditerranéen, et le Musée Vivant du Régime Méditerranéen est aujourd'hui l'une des étapes habituelles du parcours de formation. Autour du village, le paysage du Cilento — oliveraies, terrasses, villages surplombant la mer Tyrrhénienne, petite pêche côtière — devient à tous égards une salle de classe à ciel ouvert.
Comment se déroule le parcours
Le bootcamp suit une structure en trois phases — Inspiration, Aspiration, Action — qui accompagne les participants de l'inspiration à la conception concrète. Les journées alternent :
- ateliers interactifs et dialogues avec des experts internationaux ;
- laboratoires gastronomiques et sessions de cuisine avec des produits du terroir ;
- visites chez des producteurs locaux : apiculteurs, pêcheurs, fromagers, oléiculteurs ;
- mentorat avec des entrepreneurs, chefs et chercheurs ;
- expériences immersives au Musée Vivant du Régime Méditerranéen de Pioppi ;
- co-conception finale d'initiatives et de politiques alimentaires.
Les participants logent à Pollica pendant toute la durée du programme et les repas sont préparés sur place avec des produits locaux et des recettes de la tradition du Cilento : une façon de faire l'expérience directe de ce que l'on étudie.
Le Gastrodiplomacy Forum, la journée ouverte au public
Le moment le plus accessible est le Gastrodiplomacy Forum, qui se tient le samedi et est ouvert au public et à la presse. Le Forum porte hors du campus les thèmes du bootcamp avec des tables rondes dédiées au rapport entre régime méditerranéen, politiques alimentaires, éducation gastronomique et régénération territoriale, et se clôture par The Pollica Convivium, un dîner expérientiel de réseautage sur réservation. C'est l'occasion, pour ceux qui vivent dans le Cilento ou sont en vacances dans la province de Salerne, de participer gratuitement à un débat de niveau international dans la cour d'un château médiéval.
Un réseau de partenaires internationaux
Autour du Paideia Campus s'est construit au fil des ans un réseau robuste d'institutions et d'écoles :
- Future Food Institute et son réseau de Future Food Fellows ;
- Municipalité de Pollica et Centre d'Études sur le Régime Méditerranéen "Angelo Vassallo" ;
- ALMA — L'École Internationale de Cuisine Italienne ;
- Université IUAV de Venise et Université de Naples Federico II ;
- IGCAT — Institut International de Gastronomie, Culture, Arts et Tourisme.
Pourquoi cela vaut la peine d'y participer
Dans un territoire qui vit du tourisme balnéaire, le GastroDiplomacy Leadership Bootcamp propose une lecture différente du Cilento : pas seulement la mer et les fêtes, mais un lieu où l'on élabore des politiques alimentaires, de la recherche scientifique et de l'éducation nutritionnelle avec un regard global. Pour le public local, c'est un rendez-vous rare ; pour les participants internationaux, c'est une semaine qui, souvent, change la façon de regarder son propre métier. La Municipalité de Pollica a fait de ce choix une stratégie de développement, transformant le château en un campus permanent d'écologie intégrale.
GastroDiplomacy Bootcamp — édition 2026
Une édition dans l'année de la Journée Internationale du Régime Méditerranéen
L'édition 2026 a eu une valeur particulière : c'est la première célébrée dans l'année de l'institution de la Journée Internationale du Régime Méditerranéen, fixée au 16 novembre. Pour la cinquième année consécutive, la communauté de Pollica, dans la province de Salerne, a accueilli l'écosystème international de la gastrodiplomatie, réunissant pendant quatre jours des chercheurs, chefs, universitaires, décideurs politiques, professionnels de l'hôtellerie et jeunes acteurs du changement venus d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie.
Le travail au sein du campus
Le parcours résidentiel, en anglais, a alterné ateliers, dialogues avec des experts, laboratoires gastronomiques, expériences immersives au Castello dei Principi Capano et au Musée Vivant de Pioppi, ainsi que des activités sur le terrain avec les pêcheurs de la petite pêche côtière. Parmi les contributions les plus discutées, le cadre conceptuel de la Vital Gastronomy présenté par Peter et Jan Kees Klosse (TASTE Research) et l'atelier mené par l'IGCAT sur les futurs alimentaires utopiques et dystopiques, dont les résultats sont destinés à être présentés au World Gastronomy Summit en Équateur en octobre 2026. Une projection de documentaires primés consacrés à la nourriture a également eu lieu au château.
La journée publique
Le moment ouvert à la ville a été le Gastrodiplomacy Forum 2026 du samedi 27 juin, dédié au rapport entre régime méditerranéen, politiques alimentaires, éducation gastronomique et régénération territoriale, avec la participation de Sara Roversi (Future Food Institute), du maire Stefano Pisani, de Peter Klosse et de Diane Dodd. La journée s'est terminée à 21h00 avec The Pollica Convivium, dîner expérientiel sur réservation.
Programme GastroDiplomacy Bootcamp 2026
Le bootcamp résidentiel — 25-28 juin 2026
Quatre jours de formation immersive au Paideia Campus, dans le Castello dei Principi Capano, réservés aux participants inscrits : ateliers interactifs, dialogues avec des experts, laboratoires gastronomiques, visites chez les producteurs du terroir (apiculteurs, pêcheurs, fromagers), expériences au Musée Vivant du Régime Méditerranéen de Pioppi et sessions de co-conception. Thème de l'édition : Creativity and Culinary Activism to Unleash the Power of Food for Integral Ecological Revolution. Parmi les activités citées par les organisateurs : l'atelier IGCAT sur les futurs alimentaires utopiques et dystopiques et la projection de documentaires primés sur la nourriture au Château de Pollica.
Samedi 27 juin 2026 — Gastrodiplomacy Forum, journée ouverte au public
- 17h30 — Inscription et accueil des invités
- 18h00 — Ouverture des travaux avec Sara Roversi (présidente du Future Food Institute), Stefano Pisani (maire de Pollica), Peter Klosse et Diane Dodd
- 18h20 — Culinary Leadership for Change : dialogue avec Candida D'Elia (ALMA) et Peter Klosse sur la valeur éducative de la gastronomie et sur la responsabilité des nouvelles générations de professionnels de la nourriture dans la préservation du patrimoine culinaire, la promotion de la santé et la conduite de l'innovation
- 18h40 — Food Scape et terres futures : table ronde sur les politiques alimentaires, l'éducation gastronomique et la régénération territoriale
- 21h00 — The Pollica Convivium : dîner expérientiel et réseautage (sur réservation, places limitées)
Invités internationaux
Diane Dodd (IGCAT — Institut International de Gastronomie, Culture, Arts et Tourisme), Peter et Jan Kees Klosse (TASTE Research), le prof. Habib Saidi (Université Laval, Canada), la prof. Teresa Del Giudice (Université de Naples Federico II), Candida D'Elia et Laila Ciocca (ALMA — L'École Internationale de Cuisine Italienne), Shujun Cheng (FAO), ainsi que des enseignants, chefs et Future Food Fellows européens, nord-américains et asiatiques.
Temps forts GastroDiplomacy Bootcamp 2026
- Cinquième édition consécutive du bootcamp international de gastrodiplomatie à Pollica
- Lieu d'exception : le Paideia Campus dans le Castello dei Principi Capano
- Première édition dans l'année de la Journée Internationale du Régime Méditerranéen (16 novembre)
- Gastrodiplomacy Forum du 27 juin ouvert au public et à la presse
- Dîner expérientiel The Pollica Convivium en clôture du Forum
- Activités sur le terrain avec les pêcheurs, apiculteurs et fromagers du Cilento
- Participants et intervenants d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie
Tarifs GastroDiplomacy Bootcamp 2026
Informations pratiques — GastroDiplomacy Bootcamp
Où cela se déroule
Paideia Campus, Castello dei Principi Capano, Pollica (SA) — 84068, province de Salerne, Campanie. Certaines activités se tiennent dans le hameau maritime de Pioppi, au Musée Vivant du Régime Méditerranéen.
Comment s'y rendre
- En voiture: Autoroute A2 del Mediterraneo, sortie Battipaglia, puis SS18 et routes provinciales jusqu'à Pollica-Acciaroli ; environ 1 heure et 40 minutes depuis Salerne.
- En train: gare de Vallo della Lucania-Castelnuovo (ligne Naples-Reggio de Calabre), puis bus ou taxi vers Pollica.
- En avion: aéroport de Naples-Capodichino, à environ 2 heures de route ; aéroport de Salerne-Costa d'Amalfi.
Inscriptions
La participation au bootcamp résidentiel se fait sur inscription payante via le Future Food Institute. La journée publique du Gastrodiplomacy Forum est en accès libre sur inscription ; le dîner convivial du soir se fait sur réservation, avec des places limitées.
Conseils
Le programme se déroule en anglais. Le village de Pollica est perché : des chaussures confortables sont conseillées. En haute saison, il est préférable de réserver son logement à Acciaroli, Pioppi ou Casal Velino à l'avance.
Contacts
Email: [email protected] — Sites: paideiacampus.org et futurefoodinstitute.org
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Où se déroule — GastroDiplomacy Bootcamp
Paideia Campus — Castello dei Principi Capano
Castello dei Principi Capano, 84068 Pollica