Fior di Cacio – Rassegna dei Formaggi della Valnerina
I formaggi a latte crudo della Valnerina nel borgo medievale di Vallo di Nera
Presentazione di Fior di Cacio
Il regno dei formaggi della Valnerina
Fior di Cacio è la rassegna che ogni giugno celebra i formaggi a latte crudo della Valnerina nel borgo medievale di Vallo di Nera, in provincia di Perugia, uno dei «Borghi più belli d'Italia». Riconosciuto dall'ONAF come unica «Città del Formaggio» dell'Umbria, il paese trasforma i suoi vicoli in un percorso di degustazioni, laboratori e incontri attorno alla cultura casearia e pastorale del territorio.
Degustazioni, abbinamenti e laboratori
Il programma intreccia esperienze gastronomiche e didattiche: la «Formaggissima in 3P», una marcia di assaggi con prosciutto, pane e pecorino cotto; «I Mille matrimoni del formaggio», educational a cura dell'ONAF con abbinamenti ai vini umbri; i laboratori di lavorazione del primo sale e la filatura della mozzarella. Domenica arriva la spettacolare maxi ricotta da 80 kg, momento iconico della manifestazione.
Non solo formaggi: la Valnerina all'aperto
Fior di Cacio è anche un invito a vivere la Valnerina: rafting sul fiume Nera, escursioni e trekking sulle vie della transumanza, passeggiate con gli asinelli, spettacoli teatrali e arte di strada animano il borgo e i dintorni. Un connubio tra enogastronomia, natura e cultura che racconta l'identità di una valle dove la pastorizia è ancora viva.
Una vetrina di rilievo nazionale
Nelle edizioni recenti la rassegna ha rafforzato il proprio profilo con la collaborazione di Slow Food — con il «Villaggio dei Presìdi» che porta a Vallo di Nera prodotti rari e a rischio da varie regioni d'Italia — e della Camera di Commercio dell'Umbria, candidando il borgo a diventare un nuovo punto di riferimento nazionale per i formaggi artigianali a latte crudo.
Fior di Cacio — edizione 2026
Fior di Cacio 2026, XXII edizione, anima il borgo di Vallo di Nera il 13 e 14 giugno con la rassegna dei formaggi a latte crudo della Valnerina. L'edizione si arricchisce della collaborazione con Slow Food e con la Camera di Commercio dell'Umbria, con il «Villaggio dei Presìdi» che porta in paese prodotti rari da tutta Italia. Confermati gli appuntamenti più amati: la «Formaggissima in 3P», gli abbinamenti ONAF con i vini umbri, i laboratori di primo sale e mozzarella, e la maxi ricotta da 80 kg della domenica.
Programma Fior di Cacio 2026
Il programma dettagliato dell'edizione 2026 sarà pubblicato sul sito ufficiale nelle settimane precedenti l'evento. Sulla base degli annunci e della struttura consolidata della rassegna, sono previsti:
Sabato 13 giugno
- Apertura del percorso di degustazione tra i vicoli del borgo
- «Villaggio dei Presìdi Slow Food» con prodotti rari da varie regioni d'Italia
- Laboratori sensoriali e degustazioni guidate con gli esperti di Slow Food Umbria
- Laboratori di lavorazione del primo sale e filatura della mozzarella
- «I Mille matrimoni del formaggio»: educational ONAF con abbinamenti ai vini umbri
- Attività all'aperto: rafting sul Nera, escursioni e trekking della transumanza, passeggiate con gli asinelli; spettacoli teatrali e arte di strada
Domenica 14 giugno
- «La Formaggissima in 3P»: marcia di assaggi con prosciutto, pane e pecorino cotto
- Arrivo della maxi ricotta da 80 kg
- Prosecuzione di degustazioni, laboratori e attività esperienziali
Programma ufficiale completo su fiordicacio.com.
In evidenza Fior di Cacio 2026
Prezzi Fior di Cacio 2026
Informazioni pratiche — Fior di Cacio
Come arrivare
Vallo di Nera si trova nella Valnerina, in provincia di Perugia, raggiungibile in auto dalla SS 209 Valnerina che collega Spoleto a Norcia. Il borgo è pedonale: si consiglia di parcheggiare nelle aree dedicate ai piedi del paese.
Ingresso e degustazioni
L'accesso al borgo e agli eventi è in genere libero; degustazioni, laboratori e attività esperienziali (rafting, escursioni) possono prevedere un costo o la prenotazione. Per il programma completo e le prenotazioni consultare il sito fiordicacio.com.
Foto dei festivalieri
Nessuna foto al momento. Condividi le tue!
Condividi le tue foto
5 foto massimo, 5 MB per foto (JPG, PNG, WebP)
Hai notato un errore o un'informazione mancante?
Aiutaci a tenere aggiornata questa scheda. Ogni proposta è verificata dal nostro team prima della pubblicazione.
Recensioni dei festivalieri
Nessuna valutazione — sii il primo!
Nessun commento al momento. Sii il primo!
C'eri?
Condividi la tua esperienza con la comunità.
Dove si svolge — Fior di Cacio
Centro storico di Vallo di Nera