Fior di Cacio – Muestra de Quesos de la Valnerina
Los quesos de leche cruda de la Valnerina en el pueblo medieval de Vallo di Nera
Presentación de Fior di Cacio
El reino de los quesos de la Valnerina
Fior di Cacio es la muestra que cada junio celebra los quesos de leche cruda de la Valnerina en el pueblo medieval de Vallo di Nera, en la provincia de Perugia, uno de los «Pueblos más bellos de Italia». Reconocido por la ONAF como la única «Ciudad del Queso» de Umbría, el pueblo transforma sus callejones en un recorrido de degustaciones, talleres y encuentros en torno a la cultura quesera y pastoral del territorio.
Degustaciones, maridajes y talleres
El programa entrelaza experiencias gastronómicas y didácticas: la «Formaggissima in 3P», una marcha de degustaciones con jamón, pan y pecorino cocido; «Los Mil matrimonios del queso», un curso educativo a cargo de la ONAF con maridajes de vinos umbros; los talleres de elaboración del primer sal y la hilatura de la mozzarella. El domingo llega la espectacular maxi ricotta de 80 kg, momento icónico de la manifestación.
No solo quesos: la Valnerina al aire libre
Fior di Cacio es también una invitación a vivir la Valnerina: rafting en el río Nera, excursiones y senderismo por las vías de la trashumancia, paseos con los burritos, espectáculos teatrales y arte callejero animan el pueblo y sus alrededores. Una unión entre enogastronomía, naturaleza y cultura que cuenta la identidad de un valle donde la ganadería ovina todavía está viva.
Un escaparate de relevancia nacional
En ediciones recientes, la muestra ha reforzado su perfil con la colaboración de Slow Food —con el «Pueblo de los Baluartes» que lleva a Vallo di Nera productos raros y en peligro de varias regiones de Italia— y de la Cámara de Comercio de Umbría, postulando al pueblo para que se convierta en un nuevo punto de referencia nacional para los quesos artesanales de leche cruda.
Fior di Cacio — edición 2026
Fior di Cacio 2026, XXII edición, anima el pueblo de Vallo di Nera los días 13 y 14 de junio con la muestra de quesos de leche cruda de la Valnerina. La edición se enriquece con la colaboración de Slow Food y de la Cámara de Comercio de Umbría, con el «Villaggio dei Presìdi» que trae al pueblo productos raros de toda Italia. Confirmadas las citas más esperadas: la «Formaggissima in 3P», los maridajes ONAF con vinos umbros, los talleres de primer sal y mozzarella, y la maxi ricotta de 80 kg del domingo.
Programa Fior di Cacio 2026
El programa detallado de la edición 2026 se publicará en el sitio web oficial en las semanas previas al evento. Basándose en los anuncios y la estructura consolidada de la muestra, se prevén:
Sábado 13 de junio
- Apertura del recorrido de degustación por los callejones del pueblo
- «Villaggio dei Presìdi Slow Food» con productos raros de varias regiones de Italia
- Talleres sensoriales y degustaciones guiadas con expertos de Slow Food Umbría
- Talleres de elaboración del primer sal y hilatura de la mozzarella
- «Los Mil matrimonios del queso»: curso educativo ONAF con maridajes de vinos umbros
- Actividades al aire libre: rafting en el Nera, excursiones y senderismo de trashumancia, paseos con burritos; espectáculos teatrales y arte callejero
Domingo 14 de junio
- «La Formaggissima in 3P»: marcha de degustaciones con jamón, pan y pecorino cocido
- Llegada de la maxi ricotta de 80 kg
- Continuación de degustaciones, talleres y actividades experienciales
Programa oficial completo en fiordicacio.com.
Momentos destacados Fior di Cacio 2026
Precios Fior di Cacio 2026
Información práctica — Fior di Cacio
Cómo llegar
Vallo di Nera se encuentra en la Valnerina, en la provincia de Perugia, accesible en coche desde la SS 209 Valnerina que une Spoleto con Norcia. El pueblo es peatonal: se recomienda aparcar en las áreas designadas al pie del pueblo.
Entrada y degustaciones
El acceso al pueblo y a los eventos es generalmente gratuito; las degustaciones, talleres y actividades experienciales (rafting, excursiones) pueden tener un coste o requerir reserva. Para el programa completo y las reservas, consulta el sitio fiordicacio.com.
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¿Dónde se celebra? — Fior di Cacio
Centro storico di Vallo di Nera