Fior di Cacio – Exposition des Fromages de la Valnerina
Les fromages au lait cru de la Valnerina dans le village médiéval de Vallo di Nera
Présentation de Fior di Cacio
Le Royaume des Fromages de la Valnerina
Fior di Cacio est l'exposition qui, chaque juin, célèbre les fromages au lait cru de la Valnerina dans le village médiéval de Vallo di Nera, dans la province de Pérouse, l'un des « Plus Beaux Villages d'Italie ». Reconnu par l'ONAF comme la seule « Cité du Fromage » de l'Ombrie, le village transforme ses ruelles en un parcours de dégustations, d'ateliers et de rencontres autour de la culture fromagère et pastorale du territoire.
Dégustations, Accords et Ateliers
Le programme mêle expériences gastronomiques et éducatives : la « Formaggissima in 3P », une marche de dégustations avec prosciutto, pain et pecorino cuit ; « Les Mille Mariages du Fromage », un atelier éducatif par l'ONAF avec des accords mets et vins de l'Ombrie ; des ateliers de fabrication du premier sel et de filage de la mozzarella. Le dimanche, arrive la spectaculaire maxi ricotta de 80 kg, moment emblématique de la manifestation.
Pas Seulement du Fromage : La Valnerina à l'Air Libre
Fior di Cacio est aussi une invitation à vivre la Valnerina : rafting sur le fleuve Nera, excursions et trekking sur les chemins de la transhumance, promenades avec les ânes, spectacles de théâtre et art de rue animent le village et ses environs. Un mariage entre gastronomie, nature et culture qui raconte l'identité d'une vallée où la pastorale est encore vivante.
Une Vitrine d'Importance Nationale
Lors des éditions récentes, l'exposition a renforcé son profil avec la collaboration de Slow Food — avec le « Village des Présidiaux » qui amène à Vallo di Nera des produits rares et menacés de diverses régions d'Italie — et de la Chambre de Commerce de l'Ombrie, positionnant le village comme un nouveau point de référence national pour les fromages artisanaux au lait cru.
Fior di Cacio — édition 2026
Fior di Cacio 2026, XXIIe édition, anime le village de Vallo di Nera les 13 et 14 juin avec l'exposition des fromages au lait cru de la Valnerina. L'édition s'enrichit de la collaboration avec Slow Food et la Chambre de Commerce de l'Ombrie, avec le « Village des Présidiaux » qui amène en ville des produits rares de toute l'Italie. Les rendez-vous les plus appréciés sont confirmés : la « Formaggissima in 3P », les accords ONAF avec les vins de l'Ombrie, les ateliers de premier sel et de mozzarella, et la maxi ricotta de 80 kg.
Programme Fior di Cacio 2026
Le programme détaillé de l'édition 2026 sera publié sur le site officiel dans les semaines précédant l'événement. Sur la base des annonces et de la structure établie de l'exposition, les éléments suivants sont prévus :
Samedi 13 juin
- Ouverture du parcours de dégustation dans les ruelles du village
- « Village des Présidiaux Slow Food » avec des produits rares de diverses régions d'Italie
- Ateliers sensoriels et dégustations guidées avec les experts de Slow Food Ombrie
- Ateliers de fabrication du premier sel et de filage de la mozzarella
- « Les Mille Mariages du Fromage » : atelier éducatif ONAF avec accords mets et vins de l'Ombrie
- Activités de plein air : rafting sur le Nera, excursions et trekking de la transhumance, promenades avec les ânes ; spectacles de théâtre et art de rue
Dimanche 14 juin
- « La Formaggissima in 3P » : marche de dégustations avec prosciutto, pain et pecorino cuit
- Arrivée de la maxi ricotta de 80 kg
- Poursuite des dégustations, ateliers et activités expérientielles
Programme officiel complet sur fiordicacio.com.
Temps forts Fior di Cacio 2026
Tarifs Fior di Cacio 2026
Informations pratiques — Fior di Cacio
Comment venir
Vallo di Nera se trouve dans la Valnerina, dans la province de Pérouse, accessible en voiture par la SS 209 Valnerina qui relie Spoleto à Norcia. Le village est piéton : il est conseillé de se garer dans les zones dédiées au pied du village.
Entrée et Dégustations
L'accès au village et aux événements est généralement gratuit ; les dégustations, ateliers et activités expérientielles (rafting, excursions) peuvent être payants ou sur réservation. Pour le programme complet et les réservations, consulter le site fiordicacio.com.
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Où se déroule — Fior di Cacio
Centro storico di Vallo di Nera