Fieste di Primevere - Sagra del Toro

Sessant'anni di festa sul Monte di Buja

Sul Monte di Buja, in provincia di Udine, c'è una tradizione che si rinnova ogni primavera dal 1965: le Fieste di Primevere, oggi conosciute soprattutto come Sagra del Toro. Nata come "Sagre di primevere", la manifestazione è diventata negli anni un appuntamento imprescindibile del calendario friulano, capace di richiamare visitatori non solo dal Friuli ma anche dal Veneto, dalla Slovenia e dall'Austria.

Il toro allo spiedo, piatto simbolo

Il protagonista assoluto è il toro allo spiedo, cotto lentamente sulla brace di legna secondo una tecnica tramandata di edizione in edizione. Attorno a lui ruota un'intera cucina della tradizione friulana: la polenta fresca preparata sul posto, gli gnocchi al ragù di toro, il frico con la polenta, il carpaccio di toro e gli hamburger di toro con patatine. La Pro Buja garantisce il servizio ai tavoli senza lunghe code, in un'organizzazione collaudata da decenni.

Musica, cultura e divertimento

Le Fieste di Primevere non sono solo gastronomia. Ogni sera il palco ospita musica dal vivo, mentre il programma si arricchisce di spettacoli, dibattiti, visite storico-turistiche e giochi per tutte le età. È una festa che intreccia il gusto della buona tavola con la voglia di stare insieme, in un contesto panoramico come quello del Monte di Buja.

Una festa che è identità

Organizzata dalla Pro Buja, che nel 2025 ha celebrato i suoi sessant'anni di attività, la Sagra del Toro è molto più di un evento: è un pezzo dell'identità della comunità di Buja, un appuntamento che ogni primavera richiama generazioni di buianesi e di ospiti affezionati.