Festa di Primavera col Prugnolo

La festa che annuncia la primavera in Val Taro

La Festa di Primavera col Prugnolo è l'appuntamento che ogni anno, a metà maggio, segna il risveglio della bella stagione a Borgo Val di Taro (Borgotaro), in Provincia di Parma, nel cuore dell'Appennino dell'Emilia-Romagna. Organizzata dalla storica Pro Loco Borgo Val di Taro lungo l'alberato Viale Bottego, la manifestazione trasforma il centro del paese in un grande mercato all'aperto di fiori, piante, sementi e prodotti naturali, dove l'aria profuma di terra umida e di primavera.

Il prugnolo, fungo di San Giorgio

Cuore gastronomico della festa è il prugnolo, conosciuto anche come fungo di San Giorgio (Calocybe gambosa): un fungo selvatico primaverile che cresce sui prati e lungo i margini dei boschi dell'Alta Val Taro tra aprile e maggio. In una terra celebre per il Fungo di Borgotaro IGP, il prugnolo rappresenta la prima raccolta dell'anno, attesa da raccoglitori e buongustai. Durante la festa è facile ritrovarlo nei piatti della tradizione: risotti cremosi, tagliatelle dal sapore di bosco e frittate profumate, accompagnati dai vini dell'Appennino.

Mercatini, sapori e vita di paese

Per due giornate Viale Bottego si anima fin dal mattino con le bancarelle del mercato dei fiori e dei prodotti naturali. A mezzogiorno e alla sera la Pro Loco propone pranzi e cene all'aperto, con specialità della cucina di montagna e le immancabili fritture che richiamano residenti e visitatori. Non mancano i momenti dedicati al verde e all'orto:

• mercato dei fiori, delle piante e dei prodotti naturali lungo Viale Bottego;
• corsi e dimostrazioni pratiche di coltivazione degli alberi da frutto e di orto biologico;
• pranzi e cene all'aperto con piatti tipici della Val Taro;
• degustazioni dei prodotti di stagione, prugnolo in testa;
• stand di artigianato e prodotti del territorio.

Un borgo legato al fungo

Borgo Val di Taro è uno dei Comuni simbolo della cultura fungina italiana: qui ha sede la Strada del Fungo Porcino di Borgotaro e ogni autunno si celebra la celebre Fiera del Fungo. La Festa di Primavera col Prugnolo ne rappresenta la versione primaverile, più intima e legata al ritmo delle stagioni, e offre al visitatore l'occasione di scoprire un angolo autentico dell'Appennino parmense, tra natura, tradizioni popolari e sapori genuini.

Quando si svolge

La manifestazione si tiene tradizionalmente in un fine settimana di metà maggio. Per l'edizione 2026 le date indicate dal calendario turistico della Val Taro sono sabato 16 e domenica 17 maggio 2026. Il programma di dettaglio viene di norma diffuso dalla Pro Loco nelle settimane precedenti l'evento.