Festa della Finocchiona e dei Salumi Toscani

La festa del salume simbolo della Toscana

La Festa della Finocchiona e dei Salumi Toscani è uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti della primavera nell'Appennino fiorentino. Si svolge a Bivigliano, suggestiva frazione del Comune di Vaglia, in Provincia di Firenze, immersa nei boschi di Monte Senario alle porte del Mugello. Protagonista assoluta è la Finocchiona IGP, il salume insaporito dai semi di finocchio che da secoli racconta l'identità contadina della Toscana e che ha ottenuto di recente il prestigioso riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta.

Degustazioni e prodotti del territorio

Per tutta la giornata gli stand gastronomici permettono di acquistare e degustare la Finocchiona IGP insieme agli altri salumi toscani della tradizione. La manifestazione gode del contributo del Consorzio di tutela della Finocchiona IGP, che garantisce qualità e autenticità ai prodotti proposti. Accanto agli assaggi, le vie del paese ospitano un mercatino dell'artigianato e dei produttori locali, occasione per scoprire le eccellenze del territorio mugellano.

Musica, folklore e tradizione

L'anima popolare della festa si esprime con le esibizioni dei Maggiaioli di Bivigliano, che animano le strade con i loro canti del Maggio, antica tradizione di questua e di benvenuto alla bella stagione. Nel pomeriggio si tiene la suggestiva sfilata della Filarmonica di Vaglia, accompagnata da sbandieratori, tamburi e dalle Madame Vagliesi in costume d'epoca. Non manca lo spazio dedicato alla musica con l'area '9Music', dove provare gli strumenti e assistere alle esibizioni degli allievi.

Una giornata per tutta la famiglia

La festa è pensata anche per i più piccoli, con giochi gonfiabili, truccabimbi e laboratori creativi che animano la giornata. L'evento offre inoltre l'occasione, non comune, di visitare la Villa di Bivigliano, aperta al pubblico in questa speciale circostanza. L'ingresso alla manifestazione è completamente gratuito.

Bivigliano e il Mugello

Organizzata dalla Pro Loco Vaglia - Mugello con il patrocinio del Comune di Vaglia e la partecipazione di associazioni e commercianti locali, la festa è un'ottima occasione per scoprire Bivigliano, località di villeggiatura storica circondata dai boschi, e per immergersi nei sapori e nelle tradizioni del Mugello, terra di salumi, pievi romaniche e paesaggi appenninici a pochi chilometri da Firenze.