Festa della Cipolla

Una sagra nata dalla terra dei «cipollari»

La Festa della Cipolla si svolge ad Aiello-Campomanfoli, due frazioni agricole del comune di Castel San Giorgio, in provincia di Salerno, in Campania. Siamo nella Valle del Sarno, ai margini dell'Agro Nocerino-Sarnese: una pianura fertile dove la coltivazione della cipolla è un mestiere di famiglia da generazioni, al punto che i contadini di queste contrade venivano chiamati in dialetto «cipollari» o «cepàri». La festa nasce nel 2022 proprio per restituire visibilità a questa vocazione agricola e in poche edizioni è già diventata uno degli appuntamenti estivi più attesi del paese.

Quattro serate attorno a un solo ingrediente

Il format è quello classico della sagra di paese, ma con un'identità precisa: tutto ruota attorno alla cipolla coltivata a chilometro zero. Gli stand gastronomici aprono in serata e propongono un menù ampio, pensato per far scoprire quante declinazioni può avere un ortaggio che in cucina è spesso solo un comprimario.

• La genovese, il sugo napoletano di carne e cipolle «sfritte» a lungo, servito sulla pasta;
• Frittelle e frittatine di cipolla, tra gli assaggi più richiesti del percorso;
• Sughi e contorni della tradizione contadina locale;
• I mascuotti, i biscotti di pane duro tipici dell'area, da bagnare e condire;
• Dolci, birra e vini del territorio a chiusura di serata.

Musica dal vivo e spettacoli

Ogni sera la festa è accompagnata da un programma musicale affidato soprattutto a band e artisti campani: piano bar, gruppi di musica popolare, spettacoli comici e serate danzanti. Negli anni si sono alternati sul palco nomi come Gerardo Amarante e Spaccapaese, La Paranza dell'Agro, Fabio Sarno, Alfonso D'Amora, la Pako Sasso Band e Nunzio Cuomo. L'atmosfera è quella della festa di comunità: tavolate lunghe, famiglie, bambini che corrono tra gli stand e un pubblico che arriva anche dai comuni vicini di Roccapiemonte, Siano, Mercato San Severino e Nocera Inferiore.

Dove si svolge

Dopo la prima edizione ospitata nel piazzale antistante la chiesa del SS. Salvatore, la manifestazione si è trasferita negli spazi del centro comunità di Aiello-Campomanfoli, lungo via Valesana: un'area attrezzata che permette di gestire meglio le file, i tavoli e il palco. L'ingresso all'area della festa è gratuito e si paga soltanto ciò che si consuma, con i ticket da acquistare alle casse.

Un progetto associativo

La festa è organizzata dall'associazione A.C. Sport e Eventi, realtà di volontariato locale che cura anche altre iniziative sportive e ricreative del territorio, con il patrocinio del Comune di Castel San Giorgio. Gli organizzatori hanno più volte distribuito ai visitatori delle schede di valutazione per raccogliere giudizi sui piatti e suggerimenti sull'organizzazione: un dettaglio che dice molto dello spirito con cui la manifestazione viene costruita, anno dopo anno.

Quando andare

La Festa della Cipolla si tiene tradizionalmente a cavallo tra la fine di luglio e i primi giorni di agosto, su quattro serate consecutive. È un buon punto di partenza per scoprire il resto del calendario estivo di Castel San Giorgio, che culmina il 16 agosto con la festa patronale di San Rocco, e per esplorare un'area gastronomica ricca, a due passi dalla celebre cipolla ramata di Montoro e dai pomodori dell'Agro.