Fiesta de la Cebolla

Una fiesta nacida de la tierra de los «cipollari»

La Fiesta de la Cebolla se celebra en Aiello-Campomanfoli, dos pedanías agrícolas del municipio de Castel San Giorgio, en la provincia de Salerno, en la región de Campania. Estamos en el Valle del Sarno, en los límites del Agro Nocerino-Sarnese: una llanura fértil donde el cultivo de la cebolla es un oficio familiar desde hace generaciones, hasta el punto de que a los campesinos de estas tierras los llamaban en dialecto «cipollari» o «cepàri». La fiesta nació en 2022 precisamente para devolver la visibilidad a esta vocación agrícola y, en pocas ediciones, ya se ha convertido en una de las citas estivales más esperadas del pueblo.

Cuatro noches en torno a un solo ingrediente

El formato es el clásico de la fiesta popular, pero con una identidad precisa: todo gira en torno a la cebolla cultivada a kilómetro cero. Los puestos gastronómicos abren al atardecer y ofrecen un menú amplio, pensado para descubrir cuántas variantes puede tener una hortaliza que en la cocina suele ser solo una secundaria.

• La genovese, la salsa napolitana de carne y cebollas «sofritas» a fuego lento durante horas, servida con pasta;
• Buñuelos y tortillas de cebolla, entre las degustaciones más solicitadas del recorrido;
• Salsas y guarniciones de la tradición campesina local;
• Los mascuotti, los bizcochos de pan duro típicos de la zona, para remojar y aliñar;
• Postres, cerveza y vinos de la tierra para cerrar la velada.

Música en directo y espectáculos

Cada noche, la fiesta está acompañada por un programa musical confiado principalmente a bandas y artistas de Campania: piano bar, grupos de música popular, espectáculos cómicos y noches de baile. A lo largo de los años, han pasado por el escenario nombres como Gerardo Amarante y Spaccapaese, La Paranza dell'Agro, Fabio Sarno, Alfonso D'Amora, la Pako Sasso Band y Nunzio Cuomo. El ambiente es el de una fiesta comunitaria: mesas largas, familias, niños corriendo entre los puestos y un público que también llega desde los municipios vecinos de Roccapiemonte, Siano, Mercato San Severino y Nocera Inferiore.

Dónde se celebra

Tras la primera edición, que tuvo lugar en la plaza frente a la iglesia del SS. Salvatore, el evento se trasladó a las instalaciones del centro comunitario de Aiello-Campomanfoli, a lo largo de la vía Valesana: un área equipada que permite gestionar mejor las colas, las mesas y el escenario. La entrada al recinto de la fiesta es gratuita y solo se paga lo que se consume, mediante tickets que se adquieren en las cajas.

Un proyecto asociativo

La fiesta está organizada por la asociación A.C. Sport e Eventi, una entidad de voluntariado local que también cuida otras iniciativas deportivas y recreativas de la zona, con el patrocinio del Ayuntamiento de Castel San Giorgio. Los organizadores han distribuido en varias ocasiones fichas de evaluación a los visitantes para recoger opiniones sobre los platos y sugerencias sobre la organización: un detalle que dice mucho del espíritu con el que se construye el evento, año tras año.

Cuándo ir

La Fiesta de la Cebolla se celebra tradicionalmente entre finales de julio y los primeros días de agosto, durante cuatro noches consecutivas. Es un buen punto de partida para descubrir el resto del calendario estival de Castel San Giorgio, que culmina el 16 de agosto con la fiesta patronal de San Rocco, y para explorar una zona gastronómica rica, a un paso de la célebre cebolla ramata de Montoro y de los tomates del Agro.