Festa del Maiale Paesano

Tre sere di festa sulla collina di Spinosa

La Festa del Maiale Paesano è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'estate a Roccadaspide, comune della provincia di Salerno affacciato sulla valle del Calore, alle porte del Cilento, in Campania. La manifestazione si svolge in località Spinosa, negli spazi all'aperto de Il Marrone, e occupa tre serate consecutive di metà agosto: il periodo in cui il paese si riempie di villeggianti, di emigrati tornati per le ferie e di visitatori dei comuni vicini.

Nata nel 2023 per iniziativa dell'associazione Uniti per Massano con il patrocinio del Comune di Roccadaspide, la festa ha conquistato in poche edizioni un pubblico affezionato: nel 2025 è arrivata alla terza edizione mantenendo sempre la stessa formula, fatta di cucina contadina, musica dal vivo e clima da festa di frazione. Non è una sagra costruita per il turismo di massa, ma una serata di paese aperta a chi passa: ed è proprio questo il suo valore.

Il maiale paesano, protagonista della tavola

Il nome della manifestazione dice già tutto: al centro c'è il maiale "paesano", cioè allevato in paese secondo la tradizione contadina cilentana e lavorato in loco. Nelle edizioni passate il menù degli stand gastronomici ha proposto un percorso completo, dall'antipasto al dolce:

• Antipasto con selezione di salumi e formaggi locali;
• Zitoni al ragù di maiale, il primo piatto simbolo della festa, cotto lentamente come si faceva nelle case;
• Secondi a scelta fra porchetta, salsiccia, hamburger e arrosto di maiale;
• la sfrionzola, specialità cilentana a base di carne di maiale saltata in padella con peperoni;
• contorni di patatine fritte o insalata, e per chiudere frutta, dolce e vino del posto.

Tutto viene servito in tavolate all'aperto, con il servizio garantito dai volontari dell'associazione: un modello che nel Cilento tiene insieme raccolta fondi, socialità e trasmissione dei saperi di cucina.

Musica dal vivo, ballo e luna park

Alla parte gastronomica si affianca ogni sera uno spettacolo. Le edizioni precedenti hanno alternato gruppi di musica dal vivo, serate di liscio e musica da ballo, esibizioni di scuole di danza del territorio e appuntamenti più giovani come lo schiuma party con dj set. Per i bambini è allestito un luna park attivo tutte le sere, elemento che rende la festa una metà serale comoda per le famiglie in vacanza nell'entroterra cilentano.

Uniti per Massano, una comunità che si organizza

Dietro la manifestazione c'è il lavoro volontario dell'associazione Uniti per Massano, nata per animare e valorizzare le frazioni collinari di Roccadaspide. La festa è, di fatto, il momento più visibile della sua attività: mesi di preparazione, cucine allestite all'aperto, decine di persone impegnate fra i fornelli e il servizio ai tavoli. Il patrocinio del Comune di Roccadaspide accompagna l'iniziativa fin dalle prime edizioni.

Roccadaspide, fra castello, castagne e valle del Calore

Chi arriva alla festa può approfittarne per conoscere il paese. Roccadaspide è dominata dal suo castello medievale e si trova in una posizione strategica fra la piana del Sele, gli Alburni e il Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Il territorio è celebre per la Castagna di Roccadaspide IGP, ma anche per l'olio, i legumi e appunto per la lavorazione tradizionale del maiale, che nell'economia contadina locale rappresentava per intere generazioni la principale riserva alimentare dell'anno.

A pochi minuti di auto si raggiungono i borghi della valle del Calore e le grotte di Castelcivita; i templi di Paestum distano poco più di mezz'ora. Combinare una giornata di mare o di archeologia con una serata alla Festa del Maiale Paesano è il modo migliore per capire come il Cilento viva realmente il suo mese di agosto.

Quando andare

La festa si tiene tradizionalmente a metà agosto, subito dopo il Ferragosto, e dura tre serate. L'apertura degli stand è serale: conviene arrivare presto per trovare posto ai tavoli, perché nelle ultime edizioni l'affluenza è cresciuta di anno in anno.