Festa del Maiale Paesano

Trois soirées de fête sur la colline de Spinosa

La Festa del Maiale Paesano est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été à Roccadaspide, une commune de la province de Salerne surplombant la vallée du Calore, aux portes du Cilento, en Campanie. L'événement se déroule dans le quartier de Spinosa, sur les espaces en plein air de Il Marrone, et occupe trois soirées consécutives à la mi-août : la période où le village se remplit de vacanciers, d'émigrés revenus pour les vacances et de visiteurs des communes voisines.

Née en 2023 à l'initiative de l'association Uniti per Massano avec le patronage de la Commune de Roccadaspide, la fête a conquis en quelques éditions un public fidèle : en 2025, elle en était à sa troisième édition, conservant toujours la même formule, faite de cuisine paysanne, de musique live et d'une ambiance de fête de quartier. Ce n'est pas une fête construite pour le tourisme de masse, mais une soirée de village ouverte à tous : c'est précisément là que réside sa valeur.

Le porc "paesano", protagoniste de la table

Le nom de la manifestation dit tout : au centre, il y a le porc "paesano", c'est-à-dire élevé au village selon la tradition paysanne du Cilento et transformé sur place. Lors des éditions passées, le menu des stands gastronomiques a proposé un parcours complet, de l'entrée au dessert :

• Entrée avec une sélection de charcuteries et fromages locaux ;
• Zitoni au ragoût de porc, le premier plat emblématique de la fête, cuit lentement comme on le faisait autrefois à la maison ;
• Plats principaux au choix entre porchetta, saucisse, hamburger et rôti de porc ;
• la sfrionzola, spécialité du Cilento à base de viande de porc sautée à la poêle avec des poivrons ;
• accompagnements de frites ou salade, et pour finir, fruits, dessert et vin local.

Tout est servi sur de grandes tables en plein air, avec un service assuré par les bénévoles de l'association : un modèle qui, dans le Cilento, allie collecte de fonds, convivialité et transmission des savoir-faire culinaires.

Musique live, danse et fête foraine

La partie gastronomique est accompagnée chaque soir d'un spectacle. Les éditions précédentes ont alterné groupes de musique live, soirées de bal populaire, démonstrations d'écoles de danse locales et rendez-vous plus jeunes comme la soirée mousse avec DJ set. Pour les enfants, une fête foraine est installée tous les soirs, ce qui fait de la fête une destination de soirée pratique pour les familles en vacances dans l'arrière-pays du Cilento.

Uniti per Massano, une communauté qui s'organise

Derrière la manifestation se cache le travail bénévole de l'association Uniti per Massano, née pour animer et valoriser les quartiers collinaires de Roccadaspide. La fête est, en fait, le moment le plus visible de son activité : des mois de préparation, des cuisines installées en plein air, des dizaines de personnes engagées aux fourneaux et au service à table. Le patronage de la Commune de Roccadaspide accompagne l'initiative depuis les premières éditions.

Roccadaspide, entre château, châtaignes et vallée du Calore

Ceux qui viennent à la fête peuvent en profiter pour découvrir le village. Roccadaspide est dominée par son château médiéval et se trouve dans une position stratégique entre la plaine du Sele, les Alburni et le Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni. Le territoire est célèbre pour la Châtaigne de Roccadaspide IGP, mais aussi pour l'huile, les légumineuses et, justement, pour la transformation traditionnelle du porc, qui représentait pour des générations entières la principale réserve alimentaire de l'année dans l'économie paysanne locale.

À quelques minutes en voiture, on peut rejoindre les villages de la vallée du Calore et les grottes de Castelcivita ; les temples de Paestum sont à un peu plus d'une demi-heure. Combiner une journée de mer ou d'archéologie avec une soirée à la Festa del Maiale Paesano est le meilleur moyen de comprendre comment le Cilento vit réellement son mois d'août.

Quand s'y rendre

La fête se tient traditionnellement à la mi-août, juste après le Ferragosto, et dure trois soirées. L'ouverture des stands se fait en soirée : il est conseillé d'arriver tôt pour trouver une place aux tables, car lors des dernières éditions, l'affluence a augmenté d'année en année.