Distinti Salumi

Distinti Salumi, la norcineria artigianale di qualità a Cagli

Distinti Salumi è la rassegna nazionale dedicata alla migliore norcineria artigianale italiana che si svolge nel cuore di Cagli, raffinata cittadina della provincia di Pesaro e Urbino, nella Regione Marche. La manifestazione è promossa dal Comune di Cagli in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, con il patrocinio del Masaf, della Regione Marche e dell'Unione Montana del Catria e Nerone. Dopo una pausa di dieci anni, l'evento è rinato nel 2025 affermandosi subito come punto di riferimento per il mondo dei salumi naturali, dell'allevamento estensivo e delle produzioni di qualità.

Un grande mercato di Presìdi e produttori

Il fulcro della rassegna è il Mercato, allestito tra le piazze e le vie del centro storico — Piazza Matteotti, Piazza Papa Niccolò IV e Via Leopardi — dove oltre cinquanta espositori da tutta Italia raccontano e fanno assaggiare le loro produzioni. Tra i banchi trovano spazio numerosi Presìdi Slow Food e prodotti rari della tradizione norcina: dal culatello ai salumi rosa bolognesi, dal violino di capra della Valchiavenna alla salsiccia di fegato aquilana, fino alla ventricina del Vastese. Il mercato è a ingresso libero ed è aperto il sabato dalle 10 alle 20 e la domenica dalle 10 alle 19.

Laboratori, conferenze e Cortili del Sale

Il programma intreccia cultura e degustazione. Le conferenze affrontano temi come la ricerca, le razze autoctone, la qualità nutrizionale e la produzione naturale, con la conferenza inaugurale dedicata ai "Custodi del gusto" al Teatro Comunale di Cagli. I Laboratori del Gusto, ospitati negli spazi storici cittadini come il Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli, guidano il pubblico alla scoperta della sapienza dei norcini, dei salumi naturali, degli autoctoni e dei prodotti dell'Arca del Gusto. Nei suggestivi Cortili del Sale, allestiti nei palazzi storici, gli assaggi di salumi vengono abbinati a oltre sessanta etichette di cantine marchigiane.

Osteria dell'Alleanza ed eventi off

A completare l'esperienza c'è l'Osteria dell'Alleanza Slow Food, dove cuochi e cuoche propongono ricette della tradizione marchigiana a pranzo e a cena, e una serie di eventi off con cene di anteprima nelle osterie del territorio. Distinti Salumi non è solo una festa del gusto, ma un progetto di comunità, formazione e rete che intende dare vita a una "scuola diffusa della norcineria", custodendo competenze e biodiversità per le nuove generazioni.

Cagli, borgo d'arte nel Montefeltro

Visitare Distinti Salumi è anche l'occasione per scoprire Cagli, città di antica fondazione lungo l'antica via Flaminia, ai piedi del Monte Catria e del Monte Nerone. Il suo centro storico custodisce il Teatro Comunale, i palazzi rinascimentali e il celebre Torrione del Sangallo, in un paesaggio di colline e borghi che fanno da cornice ideale a una manifestazione dedicata alla tradizione e al territorio.