Distinti Salumi

Distinti Salumi, la charcutería artesanal de calidad en Cagli

Distinti Salumi es la feria nacional dedicada a la mejor charcutería artesanal italiana que se celebra en el corazón de Cagli, una refinada ciudad de la provincia de Pesaro y Urbino, en la Región Marche. El evento está promovido por el Ayuntamiento de Cagli en colaboración con Slow Food Italia y Slow Food Marche, con el patrocinio del Masaf, la Región Marche y la Unión Montañosa del Catria y Nerone. Tras una pausa de diez años, el evento renació en 2025, afirmándose inmediatamente como un punto de referencia para el mundo de los embutidos naturales, la ganadería extensiva y las producciones de calidad.

Un gran mercado de Baluartes y productores

El núcleo de la feria es el Mercado, instalado entre las plazas y las calles del centro histórico —Piazza Matteotti, Piazza Papa Niccolò IV y Via Leopardi— donde más de cincuenta expositores de toda Italia presentan y hacen degustar sus producciones. Entre los puestos se encuentran numerosos Baluartes Slow Food y productos raros de la tradición charcutera: desde el culatello hasta los embutidos rosados boloñeses, desde el violino di capra de Valchiavenna hasta la salsiccia di fegato aquilana, hasta la ventricina del Vastese. El mercado tiene entrada libre y está abierto los sábados de 10:00 a 20:00 y los domingos de 10:00 a 19:00.

Talleres, conferencias y Patios de la Sal

El programa entrelaza cultura y degustación. Las conferencias abordan temas como la investigación, las razas autóctonas, la calidad nutricional y la producción natural, con la conferencia inaugural dedicada a los "Custodios del gusto" en el Teatro Comunale de Cagli. Los Talleres del Gusto, celebrados en espacios históricos de la ciudad como el Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli, guían al público al descubrimiento de la sabiduría de los charcuteros, los embutidos naturales, los autóctonos y los productos del Arca del Gusto. En los sugestivos Patios de la Sal, instalados en los palacios históricos, las degustaciones de embutidos se maridan con más de sesenta etiquetas de bodegas de las Marcas.

Osteria dell'Alleanza y eventos off

Para completar la experiencia está la Osteria dell'Alleanza Slow Food, donde cocineros y cocineras proponen recetas de la tradición de las Marcas a la hora del almuerzo y la cena, y una serie de eventos off con cenas de pre-apertura en las osterias de la zona. Distinti Salumi no es solo una fiesta del gusto, sino un proyecto de comunidad, formación y red que pretende dar vida a una "escuela extendida de charcutería", custodiando competencias y biodiversidad para las nuevas generaciones.

Cagli, pueblo de arte en el Montefeltro

Visitar Distinti Salumi es también la ocasión para descubrir Cagli, ciudad de antigua fundación a lo largo de la antigua vía Flaminia, a los pies del Monte Catria y del Monte Nerone. Su centro histórico alberga el Teatro Comunale, los palacios renacentistas y el célebre Torrione del Sangallo, en un paisaje de colinas y pueblos que sirven de marco ideal para una manifestación dedicada a la tradición y al territorio.