La Cinisara

La Cinisara, la festa della "regina nera di Sicilia"

La Cinisara è la grande manifestazione che a Cinisi, nella Città metropolitana di Palermo, celebra la vacca cinisara, una delle razze bovine autoctone più caratteristiche e rare della Sicilia occidentale. Soprannominata la "regina nera di Sicilia" per il suo manto scuro e le lunghe corna, questa razza è il cuore di un evento che unisce gusto, scienza e tradizione trasformando il centro storico del Comune in un grande palcoscenico di expo, food, laboratori e fiera campionaria.

Una razza da salvaguardare

La cinisara è una razza dalle origini antiche, documentata in Sicilia da secoli e ufficialmente riconosciuta nel 1995. Dal suo latte nascono prodotti simbolo del territorio, come il caciocavallo, la vastedda, la ricotta e la mozzarella, espressione di una zootecnia sostenibile e profondamente radicata nei paesaggi della provincia di Palermo. La manifestazione mette al centro proprio questo patrimonio, offrendo a residenti e visitatori l'occasione di conoscere da vicino allevatori, casari e produttori che ne custodiscono i saperi.

Tra gusto, cultura e fiera campionaria

L'evento si articola in più giornate, tra le piazze e le vie del paese, con un programma ricco e variegato:

• Fiera campionaria della bovina cinisara: l'esposizione dei capi e degli allevamenti, momento centrale dedicato alla razza e al mondo zootecnico.
• Area del gusto: degustazioni di carne, formaggi, ricotta, gelati al fiordilatte, cannoli e prodotti tipici a base di latte di cinisara.
• Dimostrazioni di mungitura e showcooking: con la partecipazione di chef siciliani e di operatori del settore agroalimentare.
• Convegni e talk con esperti: incontri come "La Cinisara, orgoglio cinisaro", con studiosi, veterinari e produttori, e la presentazione di volumi dedicati alla tradizione locale.
• Mostre, expo artigianale e spettacoli: esposizioni tematiche, videoproiezioni sulla cultura pastorale, raduni, musica dal vivo, intrattenimento per le famiglie e performance folkloristiche.

Un evento per il territorio

La Cinisara non è soltanto una rassegna gastronomica: è un'occasione per riflettere sul valore della biodiversità e sull'identità di un Comune della provincia di Palermo che ha scelto di valorizzare una razza a rischio di scomparsa. Tra sapori autentici, momenti di convivialità e approfondimenti culturali, la manifestazione invita a riscoprire la Sicilia rurale e le sue eccellenze.