'A Cillisi - Aromas del Pasado, Sabores de la Tradición

Un viaje en el tiempo en el corazón del Cilento

'A Cillisi - Aromas del Pasado, Sabores de la Tradición es mucho más que una fiesta: es el relato vivo de un pueblo que recupera su memoria campesina. Durante tres noches de agosto, el centro histórico de Celle di Bulgheria, municipio de la provincia de Salerno en Campania, se transforma en un escenario de historia, sabores y cultura. Callejones, arcos de piedra, portales y patios del casco antiguo se engalanan para transportar al visitante a las atmósferas del Cilento rural, entre farolillos, objetos de uso cotidiano e instalaciones temáticas.

La manifestación se desarrolla en el laberinto de callejuelas del viejo núcleo urbano —el corazón estrecho del pueblo que los habitantes llaman familiarmente u stindinu— donde cada rincón se convierte en una parada de un itinerario que une gastronomía, artesanía y espectáculo.

Veinticinco platos de la cocina cellese

El núcleo de la feria es el recorrido enogastronómico: cada noche se pueden degustar veinticinco platos típicos, desde el aperitivo rústico hasta el postre casero, preparados según antiguas recetas celleses por las mujeres del pueblo y acompañados por vinos de la zona. Entre las especialidades que han marcado el recorrido a lo largo de los años figuran:

• quesos locales, desde la mozzarella afinada en ramas de mirto hasta el queso de cabra fresco;
• embutidos y conservas de la tradición campesina;
• frituras caseras, desde flores de calabacín hasta pizzas fritas y albóndigas de patata;
• pastas hechas a mano, como los cavatielli al ragú y la pasta con garbanzos;
• postres sencillos de la cocina cilentana.

Los platos cambian cada noche, por lo que quienes repiten durante las tres jornadas nunca encuentran el mismo menú: es la fórmula que ha convertido a 'A Cillisi en una de las ferias gastronómicas más seguidas del Cilento interior.

El pueblo que viaja al pasado

Junto a la mesa se encuentra la recreación rural. Figurantes con trajes de época recrean escenas de la vida cotidiana de antaño: el trabajo en el campo, las labores domésticas, los talleres de los antiguos oficios. El mercado de los oficios de antaño devuelve al público herramientas, técnicas y saberes artesanos que acompañaron la vida del pueblo durante generaciones, mientras que las actuaciones itinerantes y los espectáculos en las plazas animan el recorrido noche tras noche.

Música popular, artesanía y talleres

La banda sonora es la de la música popular del Sur, con tarantelas y cantos tradicionales que acompañan al público a lo largo de los callejones. El programa incluye además exposiciones de artesanía local y talleres creativos abiertos a grandes y pequeños, pensados para experimentar de primera mano los gestos y labores de otros tiempos. Todo ello en una fórmula diseñada también para las familias, con actividades dedicadas a los más jóvenes.

Celle di Bulgheria, entre el monte y el mar del Cilento

Celle di Bulgheria se alza a unos 230 metros de altitud en las laderas del Monte Bulgheria, en el corazón del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, a pocos kilómetros del golfo de Policastro y de las playas del bajo Cilento. Es un territorio de olivos, higueras y pastos, cuya cocina humilde —compuesta por legumbres, verduras silvestres, pasta hecha a mano y quesos— es una de las raíces reconocidas de la dieta mediterránea. 'A Cillisi nace precisamente para custodiar y transmitir este patrimonio: no es un escaparate turístico, sino un trabajo comunitario que involucra cada año a decenas de voluntarios.

Quién organiza

La manifestación está organizada por la asociación cultural Asscer Cellarum, en colaboración con el Ayuntamiento de Celle di Bulgheria. A lo largo de los años, el evento ha obtenido también el patrocinio de la Región de Campania. La asociación se encarga tanto de la parte gastronómica como de la ambientación escenográfica del pueblo, y es el punto de referencia para información y actualizaciones sobre el programa, difundidas principalmente a través de los canales sociales de la feria.