Suoni e Sapori Sotto le Stelle

El pueblo que se convierte en un restaurante al aire libre

Cada 10 de agosto, en la noche de San Lorenzo, Vacone —un minúsculo pueblo de la Sabina en la provincia de Rieti— abre sus callejuelas y plazas a Suoni e Sapori Sotto le Stelle, la velada gastronómica y musical organizada por la Pro Loco Vacone y promovida a través de los canales del Ayuntamiento de Vacone. Por una noche, todo el pueblo se transforma en un escenario encantado, donde el aroma de la comida recién preparada se mezcla con las notas de la música en directo y la luz de las estrellas fugaces sirve de escenografía natural sobre los tejados del pueblo.

Cuatro plazas, cuatro sabores

El corazón del evento es un recorrido gastronómico que atraviesa el centro histórico: cada una de las cuatro plazas principales del pueblo alberga un puesto gastronómico dedicado a una especialidad y un ambiente musical diferente. Paseando por los callejones, se va pasando de una mesa a otra, componiendo el propio menú plaza tras plaza. Entre las especialidades propuestas en las últimas ediciones:

• pizza frita acompañada de embutidos y quesos de la zona;
• ñoquis de patata con salsa de oveja, plato símbolo de la tradición pastoral sabina;
• carnes a la brasa, preparadas al momento;
• dulces artesanales para cerrar la velada.

La fórmula más extendida es la del menú completo a precio fijo, que en las últimas ediciones costaba 20 euros y permite degustar las propuestas de todos los puestos.

La música bajo las estrellas

Junto a la comida, la música es la otra alma de la fiesta: en cada plaza actúan artistas y grupos locales, con géneros que van desde los repertorios más tradicionales hasta los más contemporáneos. El ambiente cambia de un rincón a otro del pueblo, y el público —familias, parejas, grupos de amigos y turistas— se desplaza libremente siguiendo las notas que más le gustan.

La noche de San Lorenzo en Sabina

La fecha no es casual: el 10 de agosto es la noche de San Lorenzo, la de las estrellas fugaces. Lejos de las luces de las grandes ciudades, el cielo sobre Vacone ofrece condiciones ideales para observar las Perseidas, y la fiesta se convierte así en una ocasión para alzar la vista entre plato y plato y pedir un deseo. Es esta combinación de sabor, música y cielo estrellado lo que ha convertido la velada en una de las citas estivales más esperadas de la baja Sabina.

Vacone, entre la diosa Vacuna y la villa de Horacio

El pueblo que acoge la fiesta merece por sí solo la visita. El topónimo Vacone está ligado a la diosa sabina Vacuna, divinidad de la fertilidad y de la naturaleza citada también por Plinio el Viejo, cuyo santuario se alzaba según la tradición en un bosque sagrado cerca del pueblo. Poco fuera del pueblo se encuentran además los restos de una villa romana del siglo I a.C. atribuida por la tradición al poeta Quinto Horacio Flaco, con peristilo columnado, mosaicos policromados y estancias productivas con prensas para el aceite: un testimonio extraordinario de la Sabina romana.

Una tradición que dura más de veinte años

Suoni e Sapori Sotto le Stelle se celebra desde hace más de veinte años y es ya un rito fijo del verano en el pueblo, capaz de atraer a visitantes de toda la provincia de Rieti, del resto de Lacio, de la cercana Umbría e incluso del extranjero. Para el pequeño municipio de Vacone, es la noche en la que la comunidad se pone a los fogones y acoge a cualquiera que suba hasta aquí, en el corazón verde de la región de Lacio.