Mercado del Queso

Un mercado único dedicado a la leche cruda

El Mercado del Queso de Civitella in Val di Chiana es un evento que, desde hace más de dos décadas, se ha labrado un espacio muy especial en el panorama gastronómico, no solo regional. Organizado por el Ayuntamiento de Civitella in Val di Chiana en colaboración con Slow Food Valdichiana, el mercado está dedicado exclusivamente a los quesos de leche cruda, elaborados bajo un reglamento específico que garantiza su autenticidad y su vínculo con el territorio. Es una cita muy esperada que se celebra cada año el tercer domingo de mayo en el evocador pueblo medieval dominado por su fortaleza.

Quesos, maestros queseros y Baluartes Slow Food

El corazón de la jornada son los puestos de los pequeños productores de quesos de oveja y cabra, quienes no solo exponen y venden sus productos, sino que comparten su historia, las técnicas de elaboración y el valor de la producción local. Entre los protagonistas destacan la ricotta, el raviggiolo y los Baluartes Slow Food, esas producciones raras y en peligro de extinción que la asociación protege con esmero. Entre ellos destaca el Caciofiore della campagna romana, un antiguo queso de coagulación vegetal. El evento es una auténtica celebración de la elaboración de quesos con leche cruda como expresión genuina de un territorio y su biodiversidad.

El programa de la jornada

El domingo del mercado comienza temprano con la Caminata del Queso, un paseo por el paisaje de la Valdichiana organizado por la asociación Sentieri in Comune, con salida prevista alrededor de las 9:30 desde el pueblo. Por la tarde, hacia las 17:00, se organiza una charla promovida por Slow Food y los productores, centrada en la defensa del queso de leche cruda y los valores de la alimentación buena, limpia y justa. A lo largo de los años, el mercado también ha acogido presentaciones de libros y encuentros con figuras destacadas del mundo Slow Food, enriqueciendo la jornada con propuestas culturales.

Un puente entre la Toscana y Alemania

Entre las presencias más características del Mercado del Queso se encuentran los amigos del municipio hermanado de Kämpfelbach, en Alemania, que traen a Civitella su cerveza y productos típicos de su tierra. También hay espacio para la solidaridad, con la presencia de grupos como Mani & Cuori per il Calcit, que ofrecen mantas y artesanías en apoyo a iniciativas benéficas.

Civitella in Val di Chiana, un pueblo por descubrir

El evento es la ocasión perfecta para visitar Civitella in Val di Chiana, un espléndido pueblo en la provincia de Arezzo, en la Toscana, dominado por los restos de su fortaleza medieval. Pasear por las calles del centro histórico, entre piedras antiguas y puestos que desprenden aroma a queso, es la mejor forma de experimentar el alma rural más auténtica de la Valdichiana, tierra de tradiciones queseras y paisajes de suaves colinas.