Marché du Fromage

Un marché unique dédié au lait cru

Le Marché du Fromage de Civitella in Val di Chiana est une manifestation qui, depuis plus de vingt ans, s'est taillé une place toute particulière dans le paysage gastronomique, et pas seulement au niveau régional. Organisé par la Municipalité de Civitella in Val di Chiana en collaboration avec Slow Food Valdichiana, le marché est exclusivement dédié aux fromages au lait cru, produits selon un cahier des charges spécifique qui garantit leur authenticité et leur lien avec le territoire. C'est un rendez-vous attendu, programmé chaque année le troisième dimanche de mai dans le charmant village médiéval dominé par sa forteresse.

Fromages, fromagers et Sentinelles Slow Food

Le cœur de la journée est constitué par les étals des petits producteurs de pecorino et de chèvre, qui ne se contentent pas de présenter et de vendre leurs fromages, mais racontent leur histoire, leurs techniques de fabrication et la valeur du circuit court. Parmi les produits phares, on trouve la ricotta, le raviggiolo et les Sentinelles Slow Food, ces productions rares et menacées que l'association protège avec engagement. Parmi elles, le Caciofiore della campagna romana, un ancien fromage à coagulation végétale, se distingue particulièrement. La manifestation est une véritable célébration de la fabrication fromagère au lait cru comme expression authentique d'un territoire et de sa biodiversité.

Le programme de la journée

Le dimanche du marché s'ouvre tôt le matin avec la Marche du Fromage, une promenade dans le paysage du Valdichiana organisée par l'association Sentieri in Comune, avec un départ prévu vers 9h30 depuis le village. Dans l'après-midi, vers 17h00, une initiative d'approfondissement promue par Slow Food et les producteurs est au programme, dédiée à la défense du fromage au lait cru et aux thèmes de la nourriture bonne, propre et juste. Au fil des ans, le marché a également accueilli des présentations de livres et des rencontres avec des représentants éminents du monde Slow Food, enrichissant la journée de moments culturels.

Un pont entre la Toscane et l'Allemagne

Parmi les présences les plus caractéristiques du Marché du Fromage, on compte les amis de la commune jumelée de Kämpfelbach, en Allemagne, qui apportent à Civitella leur bière et les produits typiques de leur terre. L'espace n'est pas en reste pour la solidarité, avec la présence de groupes comme Mani & Cuori per il Calcit, qui proposent des couvertures et des objets artisanaux en soutien à des initiatives caritatives.

Civitella in Val di Chiana, un village à découvrir

La manifestation est également l'occasion parfaite pour visiter Civitella in Val di Chiana, splendide village de la province d'Arezzo, en Toscane, dominé par les vestiges de sa forteresse médiévale. Flâner dans les rues du centre historique, entre les pierres anciennes et les étals parfumés de fromage, est une façon de vivre l'âme rurale authentique du Valdichiana, terre de traditions fromagères et de paysages doux et vallonnés.