Il Cardoncello Novello – Fiesta del Hongo Cardoncello y del Vino Novello

Il Cardoncello Novello, la fiesta de otoño de Gravina

Cuando noviembre trae los primeros fríos y la niebla sube desde el barranco, el centro histórico de Gravina in Puglia (Ciudad Metropolitana de Bari, en Apulia) se ilumina para Il Cardoncello Novello, la fiesta dedicada a dos protagonistas del otoño de Murgia: el hongo cardoncello, definido como el "rey de los sabores de Murgia", y el vino novello, recién servido de las bodegas locales. Es una de las ferias gastronómicas más queridas de la Alta Murgia, capaz de atraer a miles de visitantes en un solo fin de semana.

Un salto a la civilización campesina

El evento está organizado por la Pro Loco UNPLI de Gravina in Puglia y transforma las plazas y callejones del pueblo —empezando por la Piazza Plebiscito— en un gran recorrido de sabores. A lo largo del trayecto encontrarás puestos gastronómicos con platos tradicionales: orecchiette y pasta hecha a mano con hongos cardoncello, salchicha con semillas de hinojo, bocadillos de hongo y muchas recetas que cuentan la cocina humilde y generosa de las Murge, todo ello regado con vino novello.

Más allá de la mesa

Il Cardoncello Novello no es solo una fiesta para el paladar. El programa combina música popular —con grupos folclóricos y pizzica que animan las veladas— con un mercadillo de artesanía, degustaciones guiadas y montajes que recrean la civilización campesina. Uno de los aspectos más valorados son las visitas guiadas a los tesoros de Gravina: las iglesias rupestres, los barrios excavados en la toba y los museos de la ciudad, que permiten descubrir una de las ciudades más fascinantes del interior de Apulia.

Parte de "Cardoncello on the Road"

La fiesta forma parte del circuito regional "Cardoncello on the Road", que reúne diversas paradas dedicadas al preciado hongo en los municipios de la Alta Murgia (entre ellos Ruvo di Puglia, Poggiorsini y Cassano delle Murge). Gravina representa una de las paradas más esperadas, gracias al marco de su centro histórico y al patrocinio del Ayuntamiento y de las entidades del territorio del Parque Nacional de la Alta Murgia.

La entrada al evento es gratuita: solo pagas lo que consumes en los puestos. Es la ocasión perfecta para combinar una escapada otoñal a la Murgia de Bari con el descubrimiento de sabores genuinos y tradiciones aún vivas.