Fiesta del Riavulillo

Una fiesta en la colina con vistas al Golfo de Nápoles

Arola es una de las trece aldeas del municipio de Vico Equense, en la Ciudad Metropolitana de Nápoles, en Campania. Es un pueblo de pocos miles de habitantes aferrado a unos 490 metros de altitud, en la vertiente de los Montes Lattari que mira al Golfo: un balcón natural donde el aire de agosto es más fresco que en la costa y donde la tradición quesera de la Península Sorrentina nunca se ha interrumpido. Aquí, a principios de agosto, la plaza de la iglesia de Sant'Antonino Abate se transforma en el corazón palpitante de la Fiesta del Riavulillo, una de las celebraciones gastronómicas con más identidad de toda la zona sorrentina.

No es un evento diseñado para grandes masas: nace en el pueblo, vive del trabajo de los voluntarios y de las parrillas encendidas a lo largo de los callejones, y precisamente por eso conserva un carácter auténtico que cada año atrae a familias locales, curiosos de Nápoles y turistas de vacaciones entre Sorrento y Castellammare.

El riavulillo, el diablillo de Arola

El riavulillo es un pequeño queso de pasta hilada ahumado, elaborado a mano por las queserías locales y relleno de aceitunas negras, aceite de oliva virgen extra y guindilla picada. El nombre, en dialecto napolitano, significa literalmente diablillo: una referencia directa al picante escondido en el corazón tierno del queso.

Su verdadera consagración ocurre, sin embargo, en las brasas. Colocado sobre la parrilla ardiente, el riavulillo se ablanda lentamente hasta derretirse, la corteza ahumada se oscurece y el relleno se convierte en una crema picante para recoger con pan rústico: es el gesto que todos esperan y que explica, mejor que cualquier descripción, por qué esta pequeña especialidad se ha convertido en un símbolo de la zona. El producto ha obtenido la Denominación Municipal (De.Co.) del municipio de Vico Equense y la fiesta ha iniciado el proceso de reconocimiento regional como Fiesta Típica de Campania.

Tres noches de puestos, brasas y convivencia

La fórmula, probada durante décadas, sigue siendo deliberadamente sencilla. Durante tres noches consecutivas, el pueblo se llena de puestos gastronómicos y mesas al aire libre: se comienza a última hora de la tarde con el montaje y se continúa hasta pasada la medianoche, con las parrillas que no se detienen nunca. Alrededor de los puestos de comida se encuentran los tenderetes de artesanía y productos típicos, mientras que algunos espacios están reservados para los niños, haciendo que la velada sea perfecta también para las familias.

Qué se come

• Riavulillo a la brasa servido caliente, derretido sobre pan rústico
• Pasta fresca condimentada con salsas de la tradición campesina
• Salchicha a la parrilla con guarniciones de temporada
• Verduras a la parrilla y en conserva de la Península Sorrentina
• Dulces artesanales del lugar
• Vino local y cerveza artesanal

En ediciones pasadas, junto al riavulillo, también han aparecido otros productos símbolo de las colinas de Vico, como el provolone del monaco y la porchetta.

Música en vivo en el atrio

En el centro de la fiesta hay un pequeño anfiteatro natural, el atrio de la iglesia de Sant'Antonino, donde actúan grupos y artistas de la zona. Cada noche el programa cambia: se pasa de las orquestas de baile con éxitos de los años ochenta hasta hoy a los grupos de música popular del Sur, entre tammorras, danzas y cantos tradicionales, hasta las noches dedicadas a la canción de autor italiana y napolitana. Es la parte que transforma la degustación en una verdadera fiesta de pueblo, con el público bailando entre las mesas hasta la madrugada.

Quién organiza

La fiesta está promovida por la Asociación Gli Amici del Riavulillo, nacida precisamente en Arola para proteger y dar a conocer el producto, con el patrocinio de la Ciudad de Vico Equense y de la Ciudad Metropolitana de Nápoles. La cita se incluye cada año en el programa estival municipal Vico d'Estate, que desde finales de mayo hasta septiembre distribuye eventos entre el centro y las aldeas de la colina.

Por qué merece el viaje

Quien llega a Arola en estos días no encuentra solo una degustación: encuentra un trozo de la Campania rural que resiste a pocos kilómetros de las playas más concurridas de Italia. El panorama del Golfo al atardecer, el aroma del queso en las brasas, la música popular y los precios populares hacen de esta manifestación una de las experiencias más genuinas del verano en la Península Sorrentina.