Fête du Riavulillo

Une fête de colline surplombant le golfe de Naples

Arola est l'un des treize hameaux de la commune de Vico Equense, dans la ville métropolitaine de Naples, en Campanie. C'est un village de quelques milliers d'habitants accroché à environ 490 mètres d'altitude, sur le versant des Monts Lattari qui regarde le golfe : un balcon naturel où l'air d'août est plus frais que sur la côte et où la tradition fromagère de la péninsule de Sorrente ne s'est jamais interrompue. Ici, début août, le parvis de l'église de Sant'Antonino Abate se transforme en cœur battant de la Fête du Riavulillo, l'une des fêtes gastronomiques les plus identitaires de tout le territoire sorrentin.

Ce n'est pas une manifestation conçue pour les grands nombres : elle naît dans le hameau, vit du travail des bénévoles et des grilles allumées le long des ruelles, et c'est précisément pour cela qu'elle conserve un caractère authentique qui attire chaque année des familles locales, des curieux venus de Naples et des touristes en vacances entre Sorrente et Castellammare.

Le riavulillo, le petit diable d'Arola

Le riavulillo est un petit fromage à pâte filée fumé, travaillé à la main par les fromageries locales et farci d'olives noires, d'huile d'olive extra vierge et de piment haché. Le nom, en dialecte napolitain, signifie littéralement "petit diable" : une référence directe au piquant du piment caché dans le cœur fondant du fromage.

Sa véritable consécration a cependant lieu sur les braises. Posé sur la grille brûlante, le riavulillo s'assouplit lentement jusqu'à fondre, la croûte fumée brunit et la farce devient une crème épicée à recueillir avec du pain rustique : c'est le geste que tout le monde attend et qui explique, mieux que n'importe quelle description, pourquoi cette petite spécialité est devenue un symbole identitaire de la zone. Le produit a obtenu la Dénomination Communale (De.Co.) de la commune de Vico Equense et la fête a été lancée vers la reconnaissance régionale parmi les Fêtes Typiques de Campanie.

Trois soirées de stands, braises et convivialité

La formule, éprouvée depuis des décennies, reste volontairement simple. Pendant trois soirs consécutifs, le hameau se remplit de stands gastronomiques et de grandes tablées en plein air : on commence en fin d'après-midi avec l'installation et on continue jusqu'après minuit, avec des grilles qui ne s'arrêtent jamais. Autour des stands de nourriture se trouvent les étals d'artisanat et de produits typiques, tandis que certains espaces sont réservés aux enfants, afin de rendre la soirée accessible aux familles.

Que mange-t-on ?

• Riavulillo à la braise servi chaud, fondu sur du pain rustique
• Pâtes fraîches assaisonnées avec les sauces de la tradition paysanne
• Saucisse grillée avec accompagnements de saison
• Légumes grillés et conservés dans l'huile de la péninsule de Sorrente
• Desserts artisanaux locaux
• Vin local et bière artisanale

Lors des éditions passées, aux côtés du riavulillo, d'autres produits symboliques des collines de Vico sont apparus, comme le provolone del monaco et la porchetta.

Musique live sur le parvis

Au centre de la fête se trouve un petit amphithéâtre naturel, le parvis de l'église de Sant'Antonino, où se produisent des groupes et des artistes locaux. Chaque soir, le programme change : on passe des orchestres de bal avec les succès des années 80 à aujourd'hui aux groupes de musique populaire du Sud, entre tammorre, danses et chants de la tradition, jusqu'aux soirées dédiées à la chanson d'auteur italienne et napolitaine. C'est la partie qui transforme la dégustation en une véritable fête de village, avec le public qui danse entre les tables jusqu'à la nuit.

Qui organise

La fête est promue par l'Associazione Gli Amici del Riavulillo, née précisément à Arola pour protéger et faire connaître le produit, avec le patronage de la ville de Vico Equense et de la ville métropolitaine de Naples. Le rendez-vous est inscrit chaque année au programme estival communal "Vico d'Estate", qui distribue des événements entre le centre et les hameaux collinaires de fin mai à septembre.

Pourquoi cela vaut le voyage

Ceux qui arrivent à Arola ces jours-ci ne trouvent pas seulement une dégustation : ils trouvent un morceau de Campanie rurale qui résiste à quelques kilomètres des plages les plus fréquentées d'Italie. Le panorama sur le golfe au coucher du soleil, le parfum du fromage sur la braise, la musique populaire et les prix de fête de village font de cette manifestation l'une des expériences les plus authentiques de l'été dans la péninsule de Sorrente.