Fiesta del Pancotto y de los Platos Típicos de San Paolo
La fiesta del pancotto y de la cocina campesina de San Paolo di Civitate
Edición 2026 no confirmada hasta la fecha
Esta edición no ha sido confirmada por el organizador hasta la fecha. Recomendamos verificar antes de ir.
Presentación de Fiesta del Pancotto
Una fiesta dedicada a la cocina humilde del Tavoliere
En pleno verano, San Paolo di Civitate, un pequeño municipio del Alto Tavoliere en la provincia de Foggia, redescubre sus raíces campesinas con la Fiesta del Pancotto y de los Platos Típicos de San Paolo. El evento, que se celebra tradicionalmente en agosto en la Piazza Aldo Moro, es mucho más que una simple degustación: es un ritual colectivo que reúne a toda la comunidad en torno a los sabores sencillos y auténticos de la memoria.
El protagonista absoluto es el pancotto (en dialecto pan'cotto), plato emblemático de la cocina humilde de Apulia: pan duro cocido y aderezado con verduras de campo, aceite y hierbas aromáticas de la zona. Un plato nacido de la necesidad y la sabiduría de los jornaleros del Alto Tavoliere, que hoy se convierte en un orgullo identitario y una forma de narrar la historia gastronómica del pueblo.
Sabores y tradición en la Piazza Aldo Moro
Junto al pancotto, el menú de la fiesta propone otras especialidades de la tradición local: el sofrito de cerdo servido con rebanadas de pan local, el queso local y el trigo cocido con garbanzos y mostocotto, un dulce campesino que cierra idealmente el recorrido gastronómico. Para acompañar los platos, agua o vino de la zona.
La velada no solo se compone de mesas puestas: la plaza se anima con la música popular de grupos locales, mientras que las calles adyacentes albergan mercadillos de productos agrícolas y artesanales, además de talleres creativos y juegos para los niños. Un evento pensado para todas las edades que entrelaza gastronomía, folclore y sociabilidad.
Quién organiza la fiesta
El evento está promovido por las asociaciones del pueblo, en particular por la asociación cultural DeSaLeo APS y la Cumbagnii d'u Pann'cott, con el patrocinio de la Región de Apulia y la colaboración del ayuntamiento de San Paolo di Civitate. El objetivo es poner en valor las tradiciones gastronómicas locales y mantener viva la memoria de una cocina que ha alimentado a generaciones de habitantes de San Paolo.
Edición 2026
Las fechas de la edición 2026 aún no se han anunciado: la fiesta suele celebrarse en el mes de agosto. Para conocer el día exacto y el programa de la próxima edición, te recomendamos seguir los canales de las asociaciones organizadoras y del Ayuntamiento de San Paolo di Civitate.
Fiesta del Pancotto — edición 2026
A fecha de hoy, las asociaciones organizadoras aún no han comunicado el día preciso ni el programa de la edición 2026 de la Fiesta del Pancotto y de los Platos Típicos de San Paolo. Basándonos en las ediciones anteriores, se espera la cita para el mes de agosto, en horario nocturno, en la Piazza Aldo Moro de San Paolo di Civitate (FG). Esta página se actualizará en cuanto se difundan la fecha y el menú oficiales.
Información práctica — Fiesta del Pancotto
Dónde
Piazza Aldo Moro, San Paolo di Civitate (FG), Apulia. La fiesta se desarrolla en el centro del pueblo, con los mercadillos en las calles adyacentes a la plaza.
Cuándo
Tradicionalmente en el mes de agosto, en horario nocturno (a partir de las 20:30 aproximadamente). Las fechas de la edición 2026 aún no se han comunicado.
Cómo llegar
Se puede llegar a San Paolo di Civitate desde la carretera estatal 16 Adriatica y desde la salida de Poggio Imperiale de la autopista A14; dista unos 50 km de Foggia. El centro histórico es fácilmente transitable a pie.
Información
Para detalles sobre fechas y menús, es posible contactar con las asociaciones organizadoras a través de los números de teléfono comunicados cada año (tel. 320 8630607).
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Pancotto
Piazza Aldo Moro
Piazza Aldo Moro, 71010 San Paolo di Civitate