Fiesta del Mugliatello

Una fiesta nacida en torno a un sabor familiar

La Fiesta del Mugliatello es una de las citas gastronómicas más sentidas de Piana di Monte Verna, un pequeño municipio de la provincia de Caserta, en Campania. El evento nace del deseo de recuperar en la plaza una receta que, durante generaciones, ha formado parte del calendario doméstico de las familias campesinas de la llanura de Caiazzo: un plato ligado a la matanza, al aprovechamiento de cada parte del animal y a una idea de cocina que no desperdicia nada. En torno a este sabor, la comunidad pianese construye una jornada de fiesta donde la degustación, la música y el encuentro tienen el mismo peso.

¿Qué es el mugliatello?

El mugliatello (o mugliatiello) pertenece a la gran familia de las preparaciones de carne de la tradición popular de Campania. En el interior, entre Caserta e Irpinia, el término indica generalmente un rollito de vísceras —normalmente de cordero o cabrito— atado con el intestino, sazonado con hierbas aromáticas y cocinado en salsa o a la brasa; en algunas zonas, el mismo nombre se usa para indicar preparaciones de charcutería a base de carne de cerdo, elaboradas según antiguas recetas campesinas. Es un plato con carácter, que casi siempre se acompaña de pan casero, verduras de temporada y un vaso de vino local.

Cómo se desarrolla la fiesta

La fiesta se concentra en el centro del pueblo, donde se instalan los puestos de degustación y los mostradores de los productores. Según la experiencia de ediciones anteriores, la jornada incluye la apertura de los puestos, el almuerzo o la cena a base de mugliatello en sus diversas preparaciones, la presencia de productos típicos locales —quesos, conservas, pan— y momentos de música popular con entretenimiento para todas las edades. El ambiente es el típico de las fiestas de pueblo de Campania: mesas compartidas, ritmos lentos y sin formalidades.

Piana di Monte Verna, un pueblo de la llanura de Caiazzo

Con poco más de dos mil habitantes y a una altitud de apenas 80 metros sobre el nivel del mar, Piana di Monte Verna se extiende en la llanura de Caiazzo, a unos diez kilómetros al norte de Caserta y a unos cuarenta de Nápoles, en un territorio marcado por el curso del Volturno y los relieves que cierran el horizonte hacia el Matese. El municipio limita con Caiazzo, Capua, Castel di Sasso, Castel Morrone y Limatola, e incluye la pedanía de Villa Santa Croce.

• Iglesia de Sant'Angiolillo, excavada en el corazón del monte y vinculada a una cueva natural, de probable origen lombardo;
• Iglesia de Santa Maria a Marciano, de estructura altomedieval, con frescos entre los siglos XIV y XVI;
• Abadía de Monte Santa Croce, de época altomedieval, construida sobre los restos de una acrópolis samnita de la que quedan tramos de murallas ciclópeas.

El pueblo es conocido también como la «ciudad del caracol», otro producto identitario del territorio, y la comunidad conmemora cada 21 de mayo el milagro de 1860, uno de los momentos más arraigados de la memoria colectiva pianese.

Cuándo se celebra

La Fiesta del Mugliatello se celebra tradicionalmente en el mes de mayo: la edición documentada más reciente tuvo lugar el jueves 22 de mayo de 2025. En el momento de redactar esta ficha, todavía no se ha publicado una fecha oficial para la próxima edición: por lo tanto, es recomendable consultar los canales del Ayuntamiento y de las asociaciones locales antes de viajar.

Un pueblo que vive de eventos

La fiesta se integra en un calendario local bastante animado. El Ayuntamiento y las asociaciones pianeses amenizan el verano con el festival «Vivi la Piazza», que desde mediados de junio hasta mediados de septiembre trae al pueblo cine para niños, torneos deportivos, veladas de poesía, la Noche Blanca, la Cena en Blanco, el Porchetta Day y la Fiesta de la Pizzonta, además del evento Trebbiando dedicado a la cultura campesina. La Pro Loco propone además Borghi sotto sopra, que anima las calles del núcleo principal y de Villa Santa Croce.

Por qué merece una visita

La Fiesta del Mugliatello no es un evento de grandes masas: es una fiesta de comunidad, auténtica, donde el plato protagonista se degusta en la plaza y no en el escaparate de un restaurante. Para quien visita la provincia de Caserta más allá del Palacio Real —entre Caiazzo, el Volturno y las colinas del Medio Volturno— es la ocasión perfecta para conocer una Campania rural poco contada y para llevarse a casa un sabor que difícilmente se encuentra en otro lugar.