Fiesta de los Hongos de Cusano Mutri

El hongo porcino, rey del otoño en Cusano

Cuando el aire se refresca y los bosques del Matese se cubren de hojas rojas, Cusano Mutri abre sus tabernas y convoca a miles de visitantes. La Fiesta de los Hongos es el evento más célebre de este municipio de la provincia de Benevento, en Campania, y una de las ferias gastronómicas con más historia de la región: en 2025 celebró su 45.ª edición, distribuida a lo largo de cuatro semanas, del 19 de septiembre al 12 de octubre.

El protagonista absoluto es el hongo porcino recolectado en los bosques del macizo del Matese, cocinado según las recetas de la tradición campesina del Sannio: tallarines y raviolis hechos a mano, sopas, guarniciones, platos de carne acompañados con porcini, frituras y conservas en aceite. Junto al porcino, también destacan otras especies silvestres de la zona y los productos típicos del Sannio, desde quesos y embutidos hasta el aceite y los vinos de las colinas de Benevento.

Un pueblo medieval como escenario

Lo que hace que esta fiesta sea diferente a las demás es el entorno natural en el que se desarrolla. Cusano Mutri es un pueblo de trazado medieval encaramado en las laderas del Matese, con callejones empedrados, arcos de piedra, escalinatas y pequeñas plazas que se abren inesperadamente a miradores panorámicos. El recorrido del evento atraviesa el centro histórico: se sube y se baja entre las casas, se hace una parada en una taberna y se continúa hacia la siguiente. En los últimos años, el trazado se ha ampliado para distribuir mejor al público y poner en valor incluso los rincones más escondidos del pueblo.

Tabernas, puestos y mercadillos

• Puestos gastronómicos repartidos por el centro histórico, con menús a base de hongo porcino y platos de la tradición local.
• Mercadillos de artesanía y puestos de productos típicos del Matese y del Valle Telesina.
• Música en vivo, folclore y antiguos cantos populares en las plazas del pueblo.
• Exposiciones y muestras dedicadas a la artesanía, la naturaleza y el arte.
• Talleres y actividades para familias y niños, con información sobre la recolección de hongos y la cocina tradicional.

Naturaleza, excursiones y Parque del Matese

La fiesta no es solo gastronomía. El programa incluye desde hace años excursiones guiadas por los alrededores, paseos a caballo y visitas a puntos de interés naturalista e histórico de la zona: las gargantas, los senderos boscosos y los pueblos cercanos de la Comunidad Montana Titerno y Alto Tammaro. En 2025 se inauguró el Giardino del Matese, un espacio expositivo dedicado a los árboles y plantas típicas del área protegida del Parque Nacional del Matese, realizado en colaboración con la Comunidad Montana.

Cómo funciona la visita

En las ediciones recientes, la organización ha optado por una fórmula que cubre todo el periodo: de lunes a viernes, los puestos abren de forma rotativa para el almuerzo y la cena, mientras que los sábados y domingos todas las tabernas están operativas en ambos turnos. El fin de semana es, por tanto, el momento de mayor afluencia y con un programa más completo, pero los días entre semana permiten una visita más tranquila, ideal para quienes desean disfrutar del pueblo sin aglomeraciones.

Una cita identitaria para el Sannio

Con decenas de miles de asistentes en cada edición, la Fiesta de los Hongos se ha convertido en el principal motor turístico de Cusano Mutri y en uno de los eventos otoñales de referencia para toda la Campania interior. Para el pueblo representa mucho más que una fiesta gastronómica: es el momento en que la comunidad narra su relación con la montaña, con los bosques y con una cocina humilde que se ha convertido en patrimonio. Quien llega por el porcino, a menudo termina regresando por el pueblo, los manantiales y los senderos del Matese.