Fiesta de los Espaguetis con Boletus Edulis

Una fiesta nacida en los bosques de Irpinia

En Salza Irpina, un pueblo de apenas unos cientos de habitantes en la provincia de Avellino, en la región de Campania, la Fiesta de los Espaguetis con Boletus Edulis es la cita que marca el corazón del verano. El evento ha superado ya las cuarenta ediciones: en agosto de 2024 se celebró la cuadragésima, y en agosto de 2025 la cuadragésima primera. Un hito poco común para un pequeño municipio del interior de Campania, hecho posible gracias al trabajo voluntario del comité organizador y las asociaciones locales, que cada año montan desde cero cocinas, mesas y escenarios.

El plato estrella: espaguetis con boletus

El protagonista absoluto es el boletus (fungo porcino) de los bosques que rodean el pueblo, servido sobre espaguetis preparados según la tradición con ingredientes locales y cocinados al momento. En torno al plato principal se desarrolla un menú que narra toda la cocina de Irpinia en agosto:

• Espaguetis con boletus, la especialidad que da nombre a la fiesta;
• Tortillas con boletus y los pizzilli, la pasta frita tradicional de Salza;
• Carnes a la brasa y frituras preparadas en los puestos;
• Dulces caseros elaborados por las mujeres del pueblo;
• El Aglianico, el vino tinto símbolo de Irpinia, para acompañar los platos.

La zona de restauración está cubierta y equipada con mesas, y los puestos gastronómicos permanecen abiertos hasta altas horas de la noche: se come sentado, con el ritmo pausado y acogedor de las fiestas de pueblo.

Música popular, humor y artesanía

Cada velada comienza alrededor de las 19:00 y continúa con espectáculos en vivo. En 2025, en el anfiteatro municipal de via Tufello, se sucedieron MARMY el 8 de agosto, 'E Figli 'e Masaniello con The Master Bottari el 9, y el concierto de los SALT en la velada de clausura del 10 de agosto. La edición anterior, celebrada en la plaza Michele Capozzi, contó en el escenario con el cómico Massimo Cozzolino y grupos de música tradicional local. Junto al escenario se ubica una zona de exposición reservada a artesanos y aficionados, con productos hechos a mano y especialidades locales: una forma de dar a conocer a los visitantes la pequeña producción de Irpinia.

Salza Irpina, el antiguo pueblo de la sal

Encaramado a unos 550 metros de altitud sobre un territorio de poco menos de cinco kilómetros cuadrados, Salza Irpina es uno de los municipios más pequeños de la provincia de Avellino. El topónimo se asocia tradicionalmente a la sal, y el pueblo conserva la estructura compacta de las localidades del interior, con sus casas asomadas a los castañares. La patrona es la Madonna della Neve, celebrada el 5 de agosto, pocos días antes de la fiesta. El calendario local está marcado por otras citas gastronómicas muy seguidas: la Fiesta del Espárrago y la Trufa en primavera y la Fiesta de la Castaña a principios de octubre, otra manifestación histórica del pueblo.

Quién organiza

La fiesta está promovida por el Comitato Festa Maria SS. delle Grazie, apoyado por el Ayuntamiento de Salza Irpina, la Pro Loco Ciao Salza y el Foro Juvenil. Es una maquinaria totalmente voluntaria: los beneficios de los puestos apoyan las actividades del comité y las iniciativas de la comunidad.

Cuándo se celebra

La cita cae tradicionalmente en agosto, durante tres días consecutivos: del 16 al 18 de agosto en 2024, y del 8 al 10 de agosto en 2025. Las fechas de la nueva edición se suelen difundir cerca del verano a través de los canales sociales del comité organizador y la prensa local de Irpinia.