Fiesta de las Sagne de Scandriglia

Las sagne, orgullo gastronómico de Scandriglia

En el corazón de la Sabina de Rieti, la Fiesta de las Sagne de Scandriglia es desde 1986 la cita más esperada del verano en Scandriglia, un pueblo de la provincia de Rieti situado a los pies del Parque Natural Regional de los Montes Lucretili. Las protagonistas indiscutibles son las sagne, una pasta fresca al huevo similar a las fettuccine, que todavía hoy es elaborada a mano por las mujeres del pueblo siguiendo gestos transmitidos de generación en generación. Las sagne se sirven humeantes en los puestos de la fiesta, aderezadas con una salsa cocinada según la antigua receta local y acompañadas de bruschetta con aceite de oliva virgen extra de la zona y vino del territorio.

Una tradición nacida en 1986

La primera edición de la fiesta se remonta a junio de 1986; desde entonces, el evento ha crecido hasta convertirse en una de las citas gastronómicas más conocidas de la Sabina, capaz de atraer cada año a visitantes de Rieti, Roma y todo el Lacio. En 2025, la fiesta alcanzó su 40ª edición, consolidando una fórmula que combina cocina popular, música y folclore. La organización corre a cargo de la Associazione Pro Loco Scandriglia, con el apoyo del Ayuntamiento de Scandriglia.

El programa típico de la fiesta

La fiesta se celebra tradicionalmente durante dos noches, el viernes y el sábado de finales de agosto, con la apertura de los puestos gastronómicos a última hora de la tarde. Además de la degustación de las sagne, el programa incluye:

• Puestos gastronómicos con sagne en salsa, bruschetta con aceite de oliva virgen extra de Scandriglia y vino local;
• Veladas musicales de baile con orquestas, como la Colorado Band y la Allegrini & Trebiani Band en las últimas ediciones;
• Stornelli romanos y folclore, con actuaciones como los Stornellatori Romani del maestro Fabrizio Masci y las Majorettes de Casperia;
• Mercadillos artesanales a lo largo de las calles del centro histórico;
• Animación infantil y actividades dedicadas a las familias;
• Demostraciones prácticas de la preparación de las sagne según la receta tradicional.

Scandriglia y la Sabina

Scandriglia es un pequeño pueblo colinar de la Sabina, tierra de olivos centenarios y localidades que conservan intacto el encanto de antaño. El aceite de oliva virgen extra de la zona es uno de los más apreciados del Lacio, y la fiesta es la ocasión ideal para descubrirlo junto con el centro histórico del pueblo, sus iglesias y los senderos del cercano Parque de los Montes Lucretili. Su ubicación, a aproximadamente una hora en coche de Roma por la Vía Salaria, convierte a esta fiesta en un destino perfecto para una velada de verano fuera de la ciudad.

Una fiesta popular auténtica

A diferencia de muchas celebraciones modernas, la Fiesta de las Sagne de Scandriglia ha conservado el espíritu genuino de las fiestas de pueblo: se come en mesas compartidas, se baila en la plaza con las orquestas y se redescubre el placer de la convivencia sabina. La entrada es gratuita y el ambiente es el cálido propio de los pueblos del Lacio, donde la cocina es, ante todo, un acto de comunidad.