Fiesta de la Trufa de San Martino

La trufa, reina indiscutible de San Martino

En el municipio de Petrella Salto, en la provincia de Rieti (Lacio), la pequeña pedanía de San Martino acoge cada verano una de las fiestas más esperadas de los Apeninos reatinos. La Fiesta de la Trufa de San Martino nace de la iniciativa de los habitantes del pueblo y ya ha superado las cuarenta ediciones: en 2025 se celebró la 42.ª, en 2024 la 41.ª, mientras que ya en 2016 se celebraba la 35.ª. Una cita que nunca ha sido comercial, sino comunitaria, construida año tras año por quienes viven en el pueblo y por quienes regresan para las vacaciones de agosto.

Un menú rigurosamente a base de trufa

El punto fuerte del evento es la degustación: platos preparados con productos frescos y un menú construido íntegramente en torno a la trufa de verano de la zona. Las fettuccine y las bruschette a la trufa son los símbolos de la velada, servidas en los puestos gastronómicos instalados en el corazón de la pedanía. La trufa del Cicolano y de la Sabina reatina es un recurso auténtico de estas montañas, recolectado por los buscadores locales: la fiesta es la ocasión más sencilla y directa para probarla sin filtros, a precios populares y en un ambiente de convivencia.

• Puestos gastronómicos con menú a base de trufa
• Productos frescos y recetas de la tradición local
• Música en directo y baile hasta altas horas de la noche
• La tradicional Pantasima, danza popular que cierra la fiesta

La Pantasima y la tradición popular

Junto a la mesa, la fiesta conserva un elemento folclórico que la vincula a las fiestas campesinas de los Apeninos centrales: la Pantasima, la gran figura de caña y papel que se hace bailar entre la multitud y que acompaña el momento más esperado de la velada. Es un rito sencillo, que aquí se transmite junto con las recetas y que devuelve al visitante el sentido de una fiesta de pueblo auténtica, no reconstruida para turistas.

Un pueblo de montaña por descubrir

Petrella Salto se encuentra en el Cicolano, la zona montañosa que se extiende alrededor del lago del Salto, uno de los embalses más sugestivos del Lacio. El territorio municipal está salpicado de pedanías y castillos, empezando por la fortaleza que domina la capital. Quien llega a la fiesta puede combinar fácilmente la velada gastronómica con un día de senderismo por los caminos del Cicolano, una visita a las orillas del lago del Salto o una parada en los pueblos cercanos. La altitud regala noches frescas incluso en pleno agosto, un motivo más para subir hasta aquí.

Cómo disfrutar de la velada

La fiesta es un evento nocturno: la apertura de los puestos está fijada tradicionalmente alrededor de las 19:30 y la fiesta continúa con música en directo. La entrada es libre, solo se paga lo que se consume. Para la velada se prevé un servicio de autobús lanzadera gratuito que facilita el acceso a la pedanía, donde el aparcamiento es limitado. Conviene llegar pronto: la afluencia es considerable y la Fiesta de la Trufa de San Martino es, desde hace décadas, una cita fija del calendario estival de la provincia de Rieti.