Fiesta de la Paniscia y el Tapulone
La fiesta de los platos típicos de Novara en Casalbeltrame, en formato para llevar
Presentación de Paniscia y Tapulone
Una fiesta dedicada a los sabores de la llanura de Novara
La Fiesta de la Paniscia y el Tapulone es la cita gastronómica con la que la Pro Loco de Casalbeltrame, en colaboración con el Ayuntamiento, celebra los dos platos más representativos de la cocina de Novara. Se celebra en Casalbeltrame, un pequeño pueblo de poco más de mil habitantes en la provincia de Novara, en el corazón de la llanura arrocera del Piamonte oriental, a pocos pasos del Parque Natural de las Lame del Sesia.
La fórmula elegida por la Pro Loco es la de comida para llevar: las raciones son preparadas por voluntarios y se recogen en la estructura comunal, en envases desechables suministrados por la organización. Es una solución sencilla y popular, que permite llevar a casa los sabores de la tradición manteniendo el carácter familiar y convivial del evento.
La paniscia y el tapulone, dos símbolos del territorio
La paniscia novaresa es el plato identitario de la ciudad de Novara y su condado: un risotto sustancioso preparado con arroz del territorio, alubias borlotti, col rizada, verduras, vino tinto de las Colinas Novaresas y el salam d'la duja, el salchichón conservado en grasa. Es un plato de la cocina campesina, nacido para poner en valor los productos de la llanura arrocera, y cada familia guarda su propia versión.
El tapulone (o tapulon) es, en cambio, un plato de carne de orígenes antiguos, típico de la zona de Borgomanero y del Alto Novara: un estofado finamente picado, aderezado con vino tinto, laurel, romero y especias, servido tradicionalmente con polenta. En la fiesta de Casalbeltrame, ambos platos se ofrecen juntos, brindando una degustación completa de la tradición del territorio.
Casalbeltrame, pueblo del arroz y de la lentitud
La fiesta es también una ocasión para descubrir Casalbeltrame, municipio que forma parte de la red Cittaslow y que cuenta con una larga tradición arrocera: aquí se cultiva, entre otros, el arroz venere, un arroz negro incluido en los baluartes de la tradición gastronómica. El pueblo está inmerso en el paisaje de los arrozales y conserva un patrimonio rural ligado a la cultura del arroz, narrado también por el museo local dedicado al trabajo campesino.
Un encuentro de la comunidad
Además de la distribución de los platos, la jornada prevé un momento de aperitivo y la ocasión para la afiliación anual a la Pro Loco. La fiesta representa una de las citas más sentidas por la comunidad de Casalbeltrame: una forma de reunirse alrededor de la mesa, apoyar las actividades de la asociación y transmitir las recetas de la tradición novaresa en la provincia de Novara, en el Piamonte.
Paniscia y Tapulone — edición 2026
Edizione 2026
L'edizione 2026 della Sagra Paniscia e Tapulone si è svolta domenica 1 marzo 2026 a Casalbeltrame, in provincia di Novara, confermando la formula d'asporto delle ultime edizioni.
Dalle ore 12 è stata avviata la distribuzione presso la tensostruttura comunale: paniscia a 6 euro a porzione e tapulone con polenta a 11 euro a porzione, in contenitori monouso forniti dalla Pro Loco. La prenotazione era obbligatoria nei giorni precedenti, telefonando ai numeri dell'associazione. La giornata ha previsto anche un momento di aperitivo e la possibilità di rinnovare il tesseramento alla Pro Loco.
Programa Paniscia y Tapulone 2026
- Ore 11:30 — Aperitivo e possibilità di tesseramento Pro Loco
- Dalle ore 12:00 — Asporto di paniscia novarese e tapulone con polenta presso la tensostruttura comunale
Momentos destacados Paniscia y Tapulone 2026
- Paniscia novarese, il risotto identitario del territorio
- Tapulone con polenta, piatto della tradizione novarese
- Formula d'asporto con contenitori monouso forniti dalla Pro Loco
- Aperitivo e tesseramento Pro Loco
Precios Paniscia y Tapulone 2026
Información práctica — Paniscia y Tapulone
Dónde
La distribución se realiza en la estructura comunal de Casalbeltrame (NO), en el Piamonte. Se puede llegar al pueblo en coche desde la A4 (salidas Biandrate Biandrate-Vicolungo o Novara), o desde Novara siguiendo las carreteras de la llanura arrocera.
Fórmula y reserva
El evento es en formato para llevar: los platos se recogen en la estructura comunal. La reserva es obligatoria antes de los días previos al evento, llamando a los números de la Pro Loco (349 6665560 o 331 6889539). Los envases desechables son suministrados por la organización.
Consejos
Se recomienda reservar con antelación para asegurar las raciones deseadas. Las cantidades son limitadas y preparadas por los voluntarios de la Pro Loco.
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¿Dónde se celebra? — Paniscia y Tapulone
Tensostruttura comunale