Fête de la Paniscia et du Tapulone
La fête des plats typiques de Novare à Casalbeltrame, en formule à emporter
Présentation de Paniscia et Tapulone
Une fête dédiée aux saveurs de la plaine de Novare
La Fête de la Paniscia et du Tapulone est le rendez-vous gastronomique avec lequel la Pro Loco de Casalbeltrame, en collaboration avec la municipalité, célèbre les deux plats les plus représentatifs de la cuisine de Novare. Elle se déroule à Casalbeltrame, petit village d'un peu plus de mille habitants dans la province de Novare, au cœur de la plaine rizicole du Piémont oriental, à quelques pas du Parc Naturel des Lame del Sesia.
La formule choisie par la Pro Loco est celle de la vente à emporter : les portions sont préparées par les bénévoles et retirées au chapiteau municipal, dans des contenants jetables fournis par l'organisation. C'est une solution simple et populaire qui permet de ramener chez soi les saveurs de la tradition tout en conservant le caractère familial et convivial de l'événement.
La paniscia et le tapulone, deux symboles du territoire
La paniscia novarese est le plat identitaire de la ville de Novare et de son comté : un risotto consistant préparé avec du riz du territoire, des haricots borlotti, du chou, des légumes, du vin rouge des Collines Novaresi et le salam d'la duja, le saucisson conservé dans la graisse. C'est un plat de la cuisine paysanne, né pour valoriser les produits de la plaine rizicole, et chaque famille en garde sa propre version.
Le tapulone (ou tapulon) est quant à lui un plat de viande aux origines anciennes, typique de la zone de Borgomanero et du Haut-Novarais : un ragoût finement haché, parfumé au vin rouge, laurier, romarin et épices, servi traditionnellement avec de la polenta. À la fête de Casalbeltrame, les deux plats sont proposés ensemble, offrant un avant-goût complet de la tradition du territoire.
Casalbeltrame, village du riz et de la lenteur
La fête est aussi une occasion de découvrir Casalbeltrame, commune qui fait partie du réseau Cittaslow et qui vante une longue tradition rizicole : on y cultive entre autres le riso venere, un riz noir inclus dans les sentinelles de la tradition gastronomique. Le village est immergé dans le paysage des rizières et conserve un patrimoine rural lié à la culture du riz, raconté également par le musée local dédié au travail paysan.
Un rendez-vous de la communauté
Outre la distribution des plats, la journée prévoit un moment d'apéritif et l'occasion pour l'adhésion annuelle à la Pro Loco. La fête représente l'un des rendez-vous les plus chers à la communauté de Casalbeltrame : une façon de se retrouver autour de la table, de soutenir les activités de l'association et de transmettre les recettes de la tradition novaraise dans la province de Novare, au Piémont.
Paniscia et Tapulone — édition 2026
Édition 2026
L'édition 2026 de la Fête de la Paniscia et du Tapulone s'est déroulée le dimanche 1er mars 2026 à Casalbeltrame, dans la province de Novare, confirmant la formule à emporter des dernières éditions.
À partir de 12h, la distribution a été lancée au chapiteau municipal : paniscia à 6 euros la portion et tapulone avec polenta à 11 euros la portion, dans des contenants jetables fournis par la Pro Loco. La réservation était obligatoire dans les jours précédents, en téléphonant aux numéros de l'association. La journée a également prévu un moment d'apéritif et la possibilité de renouveler l'adhésion à la Pro Loco.
Programme Paniscia et Tapulone 2026
- 11h30 — Apéritif et possibilité d'adhésion à la Pro Loco
- À partir de 12h00 — Vente à emporter de paniscia novarese et tapulone avec polenta au chapiteau municipal
Temps forts Paniscia et Tapulone 2026
- Paniscia novarese, le risotto identitaire du territoire
- Tapulone avec polenta, plat de la tradition novaraise
- Formule à emporter avec contenants jetables fournis par la Pro Loco
- Apéritif et adhésion à la Pro Loco
Tarifs Paniscia et Tapulone 2026
Informations pratiques — Paniscia et Tapulone
Où
La distribution se déroule au chapiteau municipal de Casalbeltrame (NO), au Piémont. Le village est accessible en voiture depuis l'A4 (sorties Biandrate-Vicolungo ou Novara), ou depuis Novare en suivant les routes de la plaine rizicole.
Formule et réservation
L'événement est en formule à emporter : les plats se retirent au chapiteau. La réservation est obligatoire dans les jours précédant la manifestation, en téléphonant aux numéros de la Pro Loco (349 6665560 ou 331 6889539). Les contenants jetables sont fournis par l'organisation.
Conseils
Il est conseillé de réserver à l'avance pour garantir les portions souhaitées. Les quantités sont limitées et préparées par les bénévoles de la Pro Loco.
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Où se déroule — Paniscia et Tapulone
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