Fiesta de la Mozzarella

Una fiesta dedicada a la mozzarella de búfala campana DOP

La Fiesta de la Mozzarella es la cita estival más esperada de Santa Maria la Fossa, un pequeño municipio de poco más de dos mil habitantes en la provincia de Caserta, en el corazón de la Campania. Durante dos noches de agosto, el centro del pueblo se transforma en un recorrido gastronómico construido íntegramente alrededor del producto que ha hecho célebre a esta parte de la región: la mozzarella de búfala campana DOP.

Santa Maria la Fossa se alza en la llanura del Volturno, a pocos kilómetros de Capua y Grazzanise, en un territorio de granjas de búfalas y queserías que trabajan cada día la leche de búfala. La fiesta nace precisamente de aquí: no es un evento artificial, sino el escaparate de una economía local hecha de establos, queserías familiares y oficios transmitidos de generación en generación.

Dónde se celebra

El corazón del evento es el Corso Umberto I, la arteria principal del casco urbano, que para la ocasión se equipa con puestos, gazebos y un escenario para los espectáculos nocturnos. En ediciones anteriores, los stands de los productores también se distribuyeron a lo largo de otras calles del pueblo, involucrando así a todo el centro y no solo a una plaza. La entrada es libre y la fiesta cobra vida desde el atardecer hasta bien entrada la noche, cuando el fresco hace más agradable el paseo entre los puestos.

Qué se puede degustar

• Mozzarella de búfala campana DOP en sus diferentes formatos, desde bocconcini hasta trenzas, cortada y servida al momento;
• otros productos lácteos de búfala de la tradición de Caserta: ricotta, provola ahumada, scamorza, stracciata;
• platos de la cocina popular campana ofrecidos por los stands gastronómicos del pueblo;
• venta directa de las queserías locales, con la posibilidad de hablar con quienes realmente producen la mozzarella.

Música, espectáculos y ambiente

Junto a la parte gastronómica, la fiesta siempre ha tenido un fuerte componente de espectáculo, con conciertos nocturnos de música napolitana y neomelódica en el escenario montado a lo largo del curso. En ediciones recientes han actuado artistas muy seguidos en la provincia de Caserta, como Marco Calone, Gianluca Manzieri y el grupo Le One, acompañados por las exhibiciones de las escuelas de danza locales. La fórmula es la clásica de la fiesta popular, y funciona: se pasea, se degusta, uno se detiene bajo el escenario y se queda hasta tarde.

Una manifestación comunitaria

La fiesta está organizada por un comité de voluntarios, comerciantes y productores con el patrocinio del Ayuntamiento de Santa Maria la Fossa, que la ha convertido en uno de los momentos centrales del calendario estival ciudadano junto a la fiesta patronal de San Restituto. El compromiso de las asociaciones locales y las familias del pueblo es lo que le da a la manifestación su carácter: aquí no se viene por un evento pensado para turistas, sino por la fiesta que el pueblo hace para sí mismo y que abre gustosamente a los visitantes de los municipios vecinos.

Por qué merece la pena el viaje

La provincia de Caserta es la patria histórica de la mozzarella de búfala y en Santa Maria la Fossa se degusta donde nace, a pocos cientos de metros de las búfalas que proporcionan la leche. La diferencia entre una mozzarella comprada en el supermercado y una mozzarella de pocas horas, aún tibia y con su suero, solo se entiende probándola en el lugar: este es el motivo por el cual la fiesta atrae cada año a visitantes de toda el área de Capua, Grazzanise, Casal di Principe y San Tammaro.

Cuándo se celebra

La Fiesta de la Mozzarella se celebra tradicionalmente alrededor de mediados de agosto, cerca del Ferragosto: la quinta edición se llevó a cabo el 11 y 12 de agosto de 2025, en las mismas fechas que la edición anterior. A la fecha de actualización de esta ficha, las fechas de la próxima edición aún no han sido comunicadas por los organizadores: conviene seguir los canales sociales de la fiesta y los avisos del Ayuntamiento para conocerlas en cuanto se difundan.