Festa della Mozzarella

Una festa dedicata alla mozzarella di bufala campana DOP

La Festa della Mozzarella è l'appuntamento estivo più atteso di Santa Maria la Fossa, piccolo comune di poco più di duemila abitanti in provincia di Caserta, nel cuore della Campania. Per due serate di agosto il centro del paese si trasforma in un percorso di gusto costruito interamente attorno al prodotto che ha reso celebre questa parte della regione: la mozzarella di bufala campana DOP.

Santa Maria la Fossa sorge nella piana del Volturno, a pochi chilometri da Capua e da Grazzanise, in un territorio di allevamenti bufalini e di caseifici che lavorano ogni giorno il latte di bufala. La festa nasce proprio da qui: non è una manifestazione costruita a tavolino, ma la vetrina di un'economia locale fatta di stalle, di caseifici a conduzione familiare e di mestieri tramandati di generazione in generazione.

Dove si svolge

Il cuore della manifestazione è Corso Umberto I, l'arteria principale del centro abitato, che per l'occasione viene attrezzata con banchi, gazebo e un palco per gli spettacoli serali. Nelle edizioni passate gli stand dei produttori sono stati distribuiti anche lungo le altre vie del paese, così da coinvolgere l'intero centro e non una sola piazza. L'ingresso è libero e la festa si anima dal tardo pomeriggio fino a sera inoltrata, quando il fresco rende più piacevole la passeggiata tra i banchi.

Che cosa si assaggia

• Mozzarella di bufala campana DOP nelle sue diverse pezzature, dai bocconcini alle trecce, tagliata e servita al momento;
• gli altri latticini di bufala della tradizione casertana: ricotta, provola affumicata, scamorza, stracciata;
• i piatti della cucina popolare campana proposti dagli stand gastronomici del paese;
• la vendita diretta dai caseifici locali, con la possibilità di parlare con chi la mozzarella la produce davvero.

Musica, spettacoli e atmosfera

Accanto alla parte gastronomica la festa ha sempre avuto una forte componente di spettacolo, con concerti serali di musica napoletana e neomelodica sul palco allestito lungo il corso. Nelle edizioni recenti si sono esibiti artisti molto seguiti in provincia di Caserta, tra cui Marco Calone, Gianluca Manzieri e il gruppo Le One, affiancati dalle esibizioni delle scuole di danza del territorio. La formula è quella classica della sagra di paese, e funziona: si passeggia, si assaggia, ci si ferma sotto il palco e si resta fino a tardi.

Una manifestazione di comunità

La festa è organizzata da un comitato di volontari, commercianti e produttori con il patrocinio del Comune di Santa Maria la Fossa, che ne ha fatto uno dei momenti centrali del calendario estivo cittadino insieme alla festa patronale di San Restituto. Il coinvolgimento delle associazioni locali e delle famiglie del paese è ciò che dà alla manifestazione il suo carattere: qui non si viene per un evento pensato per i turisti, ma per la festa che il paese fa a se stesso e che apre volentieri ai visitatori dei comuni vicini.

Perché vale il viaggio

La provincia di Caserta è la patria storica della mozzarella di bufala e a Santa Maria la Fossa la si assaggia dove nasce, a poche centinaia di metri dalle bufale che ne forniscono il latte. La differenza tra una mozzarella comprata al supermercato e una mozzarella di poche ore, ancora tiepida e con il suo latticello, si capisce solo assaggiandola sul posto: è questo il motivo per cui la festa richiama ogni anno visitatori da tutta l'area di Capua, Grazzanise, Casal di Principe e San Tammaro.

Quando si tiene

La Festa della Mozzarella si svolge tradizionalmente attorno alla metà di agosto, a ridosso del Ferragosto: la quinta edizione si è tenuta l'11 e il 12 agosto 2025, nelle stesse giornate dell'edizione precedente. Alla data di aggiornamento di questa scheda le date della prossima edizione non sono ancora state comunicate dagli organizzatori: conviene seguire i canali social della festa e gli avvisi del Comune per conoscerle appena saranno diffuse.