Fiesta de la Falia y los Broccoletti

Una fiesta nacida en torno a un plato humilde

La Fiesta de la Falia y los Broccoletti es el evento gastronómico más representativo de Priverno, una pequeña ciudad de la provincia de Latina, en el corazón del Lazio meridional, a los pies de los Montes Lepini. Creada para poner en valor una combinación de la cocina campesina local, en veinte años se ha convertido en una cita de referencia para toda el área pontina y los pueblos vecinos, capaz de llenar durante toda una jornada de primavera las plazas del centro histórico.

El plato que da nombre al evento es sencillísimo y, por ello, difícil de imitar: la falia es una especie de pan plano de forma alargada y aplastada, amasado solo con harina, agua y masa madre, cocido lentamente y aromatizado con el aceite de oliva virgen extra de las colinas pontinas. Se come caliente, abierto y relleno con los broccoletti —los spadoni del Valle del Amaseno, una variedad de brócoli de sabor intenso, salteados en la sartén con ajo y guindilla.

Las plazas y los lugares de la fiesta

El corazón de la fiesta es la Piazza Giovanni XXIII (plaza del Ayuntamiento), donde se concentran los puestos gastronómicos y el escenario de música, mientras que la Piazza Trieste está dedicada a las familias, con talleres, juegos y animación para los más pequeños. A lo largo de la via Consolare se instalan los mercadillos de artesanía, y bajo los portici comunali "Paolo Di Pietro" encuentra su espacio la parte más vinculada a la cultura del vino.

Más allá de la mesa

La jornada alterna el momento de convivencia con un programa que invita a descubrir el pueblo. El Museo Archeologico di Priverno propone paseos guiados por los callejones, las iglesias de la ciudad permanecen abiertas de forma extraordinaria y la música itinerante recorre el centro histórico. A esto se suman las exposiciones de coches de época y la concentración del Vespa Club, además del paseo en bicicleta organizado por las asociaciones deportivas locales.

• Degustaciones de falia y broccoletti en los puestos de las plazas
• Mercadillos de artesanía y productos típicos
• Visitas guiadas al centro histórico y aperturas extraordinarias de las iglesias
• Música en directo y espectáculos durante la tarde
• Animación infantil con talleres y juegos

Quién organiza

El evento está promovido por el Comitato Sagra Falia e Broccoletti, con el patrocinio y la contribución de la Regione Lazio, de ARSIAL y del Comune di Priverno, en colaboración con las asociaciones Insieme Odv, Pro Loco Priverno, el Centro Operativo Circe y los Produttori Falia di Priverno. Es precisamente la red de voluntarios y productores la que garantiza cada año que la falia servida en la plaza sea la auténtica, elaborada según el método tradicional.

Por qué merece la pena el viaje

Priverno es una parada natural para quienes recorren la Via Francigena del Sur y se encuentra a pocos kilómetros de la Abadía de Fossanova, uno de los ejemplos más importantes de arquitectura cisterciense en Italia. Combinar la fiesta con una visita a la abadía o al Museo Arqueológico permite convertir la jornada en un pequeño itinerario entre la gastronomía, la historia y el paisaje de los Lepini. El ambiente sigue siendo el de una fiesta de pueblo, popular y no turística, donde los propios habitantes de Priverno son los primeros anfitriones.