Fiesta de la Ciambella

Una fiesta que huele a anís

La Fiesta de la Ciambella es el evento más longevo y querido de Poggio Nativo, un pequeño municipio de la provincia de Rieti, en el corazón de la Sabina del Lacio. El protagonista absoluto es un dulce sencillo y antiquísimo: la ciambella de anís, amasada a mano, sometida a una larga fermentación y horneada finalmente en el antiguo horno de leña comunitario. Es un sabor que aquí nunca ha sido solo una receta: es memoria familiar, de hornos encendidos durante la noche y de mujeres que transmitían el oficio de generación en generación.

El vínculo con la Fiesta Patronal de la Asunción

La fiesta no nace como un evento aislado: es la parte gastronómica de los festejos patronales dedicados a la Virgen de la Asunción, que tradicionalmente ocupan la primera quincena de agosto. El 15 de agosto, día de Ferragosto, el pueblo vive la procesión en honor a la Asunción, que recorre las callejuelas estrechas y escalonadas del centro histórico. Al día siguiente, la fiesta se traslada a las mesas y plazas con el reparto de las ciambellas y la convivencia que caracteriza a las fiestas populares de la Sabina.

Recreaciones y trajes tradicionales

Uno de los elementos más reconocibles del evento es la presencia de recreaciones con trajes tradicionales: grupos ataviados con vestimentas de época reconstruyen los gestos y oficios de la vida campesina sabina, desde la preparación de la masa hasta el transporte de las ciambellas hacia el horno. Es una forma de contar, sin retórica, cómo se organizaba la comunidad antes de que el pan y los dulces se compraran en la tienda.

No solo ciambellas

Durante el periodo de la fiesta patronal en Poggio Nativo también se celebran otras dos fiestas gastronómicas muy populares que completan la oferta de la semana:

• Fiesta de los Gnocchi al Castrato, plato fuerte de la cocina sabina
• Fiesta de las Fregnacce, la pasta estirada a mano típica de la zona de Rieti
• Veladas al aire libre, música en vivo y baile en la plaza
• Momentos dedicados a los niños y a las familias

El pueblo que acoge la fiesta

Poggio Nativo se extiende sobre un espolón rocoso que domina el valle del Farfa, a unos 57 kilómetros de Roma, en la Región del Lacio. El centro histórico conserva una estructura medieval en "espina de pescado", con callejones estrechos y escalinatas que se abren de repente a vistas de la campiña. El monumento principal es la Basílica de la Santísima Anunciación, que custodia una pila bautismal renacentista.

En los alrededores merecen una visita el complejo monástico de San Paolo, fundado a mediados del siglo XIII para monjas benedictinas y posteriormente restaurado por los frailes franciscanos, y la Gruta de Battifratta, un yacimiento arqueológico prehistórico donde se halló una estatuilla neolítica de arcilla de hace unos siete mil años. A pocos kilómetros se encuentra además Santacittarama, el primer monasterio budista de tradición Theravada en Italia, activo desde 1990. El territorio está atravesado por el Camino de San Francisco.

El sabor de la Sabina

El municipio de Poggio Nativo es conocido sobre todo por dos excelencias agrícolas: el aceite de oliva virgen extra Sabina DOP y las cerezas. Quien llega para la fiesta casi siempre aprovecha para visitar a los productores locales: el aceite de la Sabina es uno de los más antiguos de Italia en contar con la denominación de origen protegida, y es natural que acompañe las mesas de la fiesta.

Por qué venir

La Fiesta de la Ciambella no es un evento construido para el turismo: es una fiesta de pueblo auténtica, donde quien llega de fuera es simplemente bienvenido. Para un visitante que se aloja en Roma o Rieti, es la oportunidad de descubrir una Sabina alejada de los circuitos masificados, con un dulce que se come aún templado, recién salido del horno de leña.