Fiesta de la Carne y del Caciocavallo Podolico del Gargano
La fiesta que inaugura el verano de Carpino entre carne a la brasa, caciocavallo podolico y música popular
Edición 2026 no confirmada hasta la fecha
Esta edición no ha sido confirmada por el organizador hasta la fecha. Recomendamos verificar antes de ir.
Presentación de Fiesta del Caciocavallo Podolico
Una fiesta que narra el alma del Gargano
La Fiesta de la Carne y del Caciocavallo Podolico del Gargano es una de las citas más esperadas y queridas del verano en Carpino, un pequeño pueblo del Ayuntamiento de Carpino, en la provincia de Foggia, dentro del corazón verde del Gargano, en Apulia. Cada año, a principios de agosto, la fiesta da el pistoletazo de salida oficial a la larga agenda estival carpinesa, atrayendo a la Piazza del Popolo a residentes, turistas y amantes de la buena mesa de toda Italia.
Los protagonistas en la mesa
El corazón del evento es la carne podolica a la brasa, tierna y sabrosa, y sobre todo el caciocavallo podolico, definido por muchos como "el rey de los quesos del Gargano". Se trata de productos que provienen de la cría en semilibertad de la vaca podolica, una raza rústica perfectamente adaptada a los pastos áridos y arbustivos de la meseta del Gargano. Su leche, escasa pero riquísima en aromas, da vida a un caciocavallo de sabor intenso e inconfundible, uno de los productos agroalimentarios tradicionales más emblemáticos de Apulia.
- Carne podolica a la brasa, cocinada según la tradición local
- Caciocavallo podolico del Gargano, queso símbolo del territorio
- Otros productos típicos y especialidades de Carpino
- Vinos locales de la Cantina Basile
Música popular y convivencia
La degustación se acompaña de música popular en directo: en las últimas ediciones, la plaza se ha animado al ritmo de los Figli di Puglia, entre tarantelas, cantos y bailes que transforman la velada en una gran fiesta comunitaria. A partir de las 20:00 h, la Piazza del Popolo se convierte en un auténtico laboratorio gastronómico al aire libre, donde los sabores, la historia y la gente del Gargano se encuentran.
El contexto: el verano de Carpino
La fiesta abre tradicionalmente un apretado calendario de eventos. En los días siguientes, Carpino acoge el célebre Festival Carpino in Folk, punto de referencia nacional para la música popular, la Fiesta de las Habas y del Aceite de Oliva Virgen Extra y las fiestas patronales de San Rocco, con el Palio di San Rocco. La Fiesta de la Carne y del Caciocavallo Podolico representa, por tanto, el primer y sabroso capítulo de un verano lleno de tradición y cultura popular.
Un evento para todos
Promovida por el Ayuntamiento de Carpino junto con la Pro Loco de Carpino, la fiesta es una ocasión perfecta para descubrir la auténtica tradición gastronómica del Gargano en un ambiente familiar y acogedor, ideal también para quienes visitan Apulia en verano y buscan una experiencia genuina lejos de los circuitos más turísticos.
Fiesta del Caciocavallo Podolico — edición 2026
Información práctica — Fiesta del Caciocavallo Podolico
Dónde
La fiesta se celebra en la Piazza del Popolo, en el centro de Carpino (FG), en el Gargano.
Cómo llegar
En coche: desde la autopista A14, salida Poggio Imperiale o Foggia, luego tomar la SS693 y la SS528 en dirección a Carpino/Lago di Varano. En tren: la estación más cercana es Foggia, desde donde hay conexiones por carretera hacia el Gargano. En avión: aeropuerto "Gino Lisa" de Foggia o aeropuerto de Bari Palese.
Consejos
El evento se celebra al aire libre por la noche, a partir de las 20:00 h: se recomienda ropa cómoda. Dado que la fiesta es muy concurrida, conviene llegar pronto para encontrar sitio. Para consultar las fechas actualizadas, sigue los canales sociales de la Pro Loco de Carpino y del Ayuntamiento.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Caciocavallo Podolico
Piazza del Popolo
Piazza del Popolo, 71010 Carpino