Festival dei Vincisgrassi

Un pueblo que celebra su plato identitario

En San Ginesio, espléndido pueblo medieval de la Provincia de Macerata con vistas a los Montes Sibillini y considerado uno de los pueblos más bellos de Italia, cada otoño se celebra el Festival dei Vincisgrassi, el evento enogastronómico dedicado al primer plato símbolo de la cocina de Las Marcas. Nacido en 2023, el evento se ha convertido en pocas ediciones en una cita esperada por los amantes de la buena mesa y los curiosos de las tradiciones locales, atrayendo visitantes de toda la región y más allá.

¿Qué son los Vincisgrassi alla Maceratese?

Los Vincisgrassi son un suntuoso pastel de pasta fresca al huevo, condimentado con un rico ragú de carne, bechamel y queso, y luego horneado. Sus raíces se hunden en las recetas del siglo XVIII y la versión codificada data de los años veinte del siglo XX. En 2022, los Vincisgrassi alla Maceratese obtuvieron el reconocimiento de Especialidad Tradicional Garantizada (STG), para proteger una preparación que representa la esencia misma de la tradición culinaria de Macerata y de toda la región de Las Marcas.

Un festival que es mucho más que una sagra

El Festival dei Vincisgrassi no se limita a hacer probar el plato: construye a su alrededor un recorrido de descubrimiento del pueblo y su cultura. En ediciones anteriores, el programa ha entrelazado:

• Villaggio dei Sapori (Aldea de los Sabores): el circuito enogastronómico con degustaciones y productores locales, instalado en el Albergue Municipal.
• Cammini Artigiani (Caminos de Artesanía): paseos para descubrir los sabores, con visita a fábricas de pasta artesanales de la zona.
• Cenas y aperitivos gourmet firmados por chefs de alto nivel, incluso con estrellas Michelin.
• Trekking urbano por los callejones, las logias y los monumentos del centro histórico.
• Exposiciones fotográficas, conferencias y presentaciones de libros en el Complejo Monumental Sant'Agostino.
• Actividades y juegos para niños y familias, además de comida callejera.

Un viaje al sabor de la historia

Promovido por el Ayuntamiento de San Ginesio en colaboración con realidades locales, el festival es también una ocasión para vivir uno de los pueblos más sugerentes de Las Marcas: la célebre Colegiata, las murallas medievales, las vistas a los Sibillini enmarcan un fin de semana de sabor y convivencia. El Festival dei Vincisgrassi es la invitación perfecta para descubrir cómo, en este rincón de Macerata, la cocina es memoria viva e identidad compartida.