Festival dei Vincisgrassi

Un borgo che celebra il suo piatto identitario

A San Ginesio, splendido borgo medievale della Provincia di Macerata affacciato sui Monti Sibillini e annoverato tra i Borghi più belli d'Italia, ogni autunno va in scena il Festival dei Vincisgrassi, la manifestazione enogastronomica dedicata al primo piatto simbolo della cucina marchigiana. Nato nel 2023, l'evento è diventato in poche edizioni un appuntamento atteso da appassionati di buona tavola e curiosi delle tradizioni del territorio, richiamando visitatori da tutta la regione e oltre.

Cosa sono i Vincisgrassi alla Maceratese

I Vincisgrassi sono un sontuoso pasticcio di sfoglia all'uovo, condito con un ricco ragù di carne, besciamella e formaggio, e poi cotto al forno. Le sue radici affondano nelle ricette del Settecento e la versione codificata risale agli anni Venti del Novecento. Nel 2022 i Vincisgrassi alla Maceratese hanno ottenuto il riconoscimento di Specialità Tradizionale Garantita (STG), a tutela di una preparazione che rappresenta l'essenza stessa della tradizione culinaria del Maceratese e dell'intera regione Marche.

Un festival che è molto più di una sagra

Il Festival dei Vincisgrassi non si limita a far assaggiare il piatto: costruisce attorno ad esso un percorso di scoperta del borgo e della sua cultura. Nelle edizioni precedenti il programma ha intrecciato:

• Villaggio dei Sapori: il circuito enogastronomico con degustazioni e produttori locali, allestito all'Ostello Comunale.
• Cammini Artigiani: passeggiate alla scoperta dei sapori, con visita a pastifici artigianali del territorio.
• Cene e aperitivi gourmet firmati da chef di alto livello, anche stellati.
• Trekking urbano tra i vicoli, le logge e i monumenti del centro storico.
• Mostre fotografiche, conferenze e presentazioni di libri al Complesso Monumentale Sant'Agostino.
• Attività e giochi per bambini e famiglie, oltre allo street food.

Un viaggio nel sapore della storia

Promosso dal Comune di San Ginesio in collaborazione con realtà del territorio, il festival è anche un'occasione per vivere uno dei borghi più suggestivi delle Marche: la celebre Collegiata, le mura medievali, i panorami sui Sibillini fanno da cornice a un weekend di gusto e convivialità. Il Festival dei Vincisgrassi è l'invito perfetto per scoprire come, in questo angolo del Maceratese, la cucina sia memoria viva e identità condivisa.