Festa del Cuzzitiello

El cuzzitiello, la comida callejera del Sannio

Existe una forma muy propia de Campania de convertir el pan en un plato único: se toma una barra de pan, se vacía de miga y se rellena con salsa, albóndigas, verduras o embutidos. En Paduli lo llaman cuzzitiello y se ha convertido en el símbolo de una fiesta que cada julio llena las calles del pueblo. La Festa del Cuzzitiello, nacida originalmente como «Street Food Padulese», es hoy una de las citas gastronómicas más esperadas del verano en el municipio de Paduli, en la provincia de Benevento.

Una celebración joven que ha crecido rápidamente

La fiesta es una de las más recientes del calendario de Paduli: en 2026 alcanzó su cuarta edición, programada para el sábado 18 y el domingo 19 de julio. En pocos años, la fórmula ha convencido al público al poner en valor un producto humilde y popular servido en formato de comida callejera, con los voluntarios de la Pro Loco a los fogones y las calles del centro transformadas en un comedor al aire libre. En 2025, la tercera edición se celebró los días 26 y 27 de julio, durante un fin de semana especialmente cargado de eventos en todo el Sannio.

Dos noches de sabor y música

El funcionamiento es sencillo y eficaz: los puestos abren al caer la tarde —en ediciones anteriores el horario de apertura se fijaba a las 20:00— y el cuzzitiello se ofrece en diversas variantes de relleno, acompañado de productos típicos de la zona del Sannio. La oferta gastronómica se completa con música en directo y entretenimiento: en 2025, por ejemplo, pasaron por el escenario los Stragatti el sábado y los Janua el domingo.

• El cuzzitiello relleno, protagonista absoluto de ambas noches
• Productos típicos y especialidades de la tradición de Paduli
• Conciertos y animación en las calles del centro
• Ambiente informal, ideal también para familias

Paduli, un pueblo del Sannio por descubrir

Paduli es un pequeño municipio de colinas situado a pocos kilómetros al este de Benevento, en Campania: un núcleo de pocos miles de habitantes dominado por el Palazzo Ducale, que a menudo alberga las iniciativas culturales de la comunidad. Es un territorio agrícola, de trigo, aceite y hortalizas, donde las fiestas populares no son folclore fabricado para turistas, sino la forma en que la comunidad se expresa y se reúne.

La Pro Loco Padulese, motor del verano en el pueblo

Detrás de la organización se encuentra la Pro Loco Padulese, una asociación activa desde 1984 y adherida a la UNPLI, dirigida por el presidente Raffaele Marmorale. Es el mismo equipo de voluntarios que organiza la Festa della Pizza a Km 0, que en 2026 alcanzó su duodécima edición (del 7 al 9 de agosto) y es candidata al reconocimiento de «Sagra di Qualità» de la UNPLI. Quien visita Paduli entre julio y agosto encuentra, por tanto, dos citas gastronómicas consecutivas, ambas basadas en los productos locales y en el trabajo de la misma asociación.

Por qué merece la pena una visita

La Festa del Cuzzitiello no es una gran feria comercial: es una fiesta de pueblo, con mesas en la calle, familias que se detienen a charlar y un plato que se come de pie, sin protocolos. Para quienes se encuentren en Benevento o en la provincia durante el mes de julio, es la oportunidad perfecta para probar una especialidad poco conocida en el resto de Italia, en su versión más auténtica: la preparada por quienes la han comido toda la vida.