Fête du Cuzzitiello

Le cuzzitiello, la street food du Sannio

Il existe une façon bien campanaise de transformer le pain en plat complet : on prend un petit pain, on retire la mie et on le remplit de sauce, de boulettes, de légumes ou de charcuterie. À Paduli, on l'appelle cuzzitiello et il est devenu le symbole d'une fête qui, chaque mois de juillet, anime les rues du village. La Fête du Cuzzitiello, née sous le nom de « Street Food Padulese », est aujourd'hui l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été dans la commune de Paduli, en province de Bénévent.

Une manifestation jeune qui a grandi vite

La fête compte parmi les plus récentes du calendrier de Paduli : en 2026, elle en était à sa quatrième édition, programmée le samedi 18 et le dimanche 19 juillet. En quelques années, la formule a séduit car elle met à l'honneur un produit simple et populaire servi en version street food, avec les bénévoles de la Pro Loco aux fourneaux et les rues du centre transformées en salle à manger à ciel ouvert. En 2025, la troisième édition s'était déroulée les 26 et 27 juillet, lors d'un week-end particulièrement riche en événements dans tout le Sannio.

Deux soirées de goût et de musique

Le principe est simple et éprouvé : les stands ouvrent en soirée — lors des éditions précédentes, l'ouverture était fixée à 20h — et le cuzzitiello est proposé en plusieurs variantes, accompagné des produits typiques du terroir sannite. L'aspect gastronomique est complété par de la musique live et des animations : en 2025, par exemple, les groupes Stragatti et Janua se sont succédé sur scène le samedi et le dimanche.

• Le cuzzitiello farci, vedette incontestée des deux soirées
• Produits typiques et spécialités de la tradition de Paduli
• Concerts et animations dans les rues du centre
• Ambiance informelle, adaptée aux familles

Paduli, un bourg du Sannio à découvrir

Paduli est une petite commune vallonnée à quelques kilomètres à l'est de Bénévent, en Campanie : un centre de quelques milliers d'habitants dominé par le Palais Ducal, qui accueille souvent les initiatives culturelles de la communauté. C'est une terre agricole, faite de blé, d'huile et de légumes, où les fêtes de village ne sont pas du folklore construit pour les touristes, mais la façon dont la communauté se raconte et se retrouve.

La Pro Loco Padulese, moteur de l'été au village

Derrière la manifestation se trouve la Pro Loco Padulese, association active depuis 1984 et adhérente à l'UNPLI, dirigée par le président Raffaele Marmorale. C'est la même équipe de bénévoles qui organise la Fête de la Pizza à 0 km, arrivée en 2026 à sa douzième édition (7-9 août) et candidate au label « Sagra di Qualità » de l'UNPLI. Ceux qui visitent Paduli entre juillet et août trouvent donc deux rendez-vous gastronomiques rapprochés, tous deux construits sur les produits locaux et le travail de la même association.

Pourquoi ça vaut le détour

La Fête du Cuzzitiello n'est pas une grande kermesse : c'est une fête de village, avec des tables dans la rue, des familles qui s'arrêtent pour discuter et un plat que l'on mange debout, sans cérémonie. Pour ceux qui se trouvent à Bénévent ou dans la province en juillet, c'est l'occasion de goûter une préparation peu connue ailleurs en Italie, dans sa version la plus authentique : celle préparée par ceux qui la mangent depuis toujours.